世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

カテゴリ: タイ料理のレシピ

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サラダのレシピ に参加中!
豚ヒレ肉のスパイシーサラダ・タイ風

タイ風の豚ヒレ肉を使ったスパイシーなサラダのレシピです。肉をマリネする時間があるので、前もって準備が必要です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(6〜8人分)

<豚ヒレ肉のスパイシーサラダ・タイ風>

−材料−

(マリネ液とドレッシング)
   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−−680gg
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−−2/3カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−2/3カップ
   ・ライトブラウンシュガー−−−−−大5
   ・にんにく(おろす)−−−−−−−−6かけ
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−−大5
   ・ピーナッツオイル−−−−−−−−大5
   ・ライムジュース−−−−−−−−−4個分
   ・ライムピール−−−−−−−−−−4個分
   ・生姜(おろす)−−−−−−−−−−7〜8cm分
   ・フィッシュソース−−−−−−−−大2
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−小1/2
   ・ハラピノペッパー(微塵)−−−−−1〜2個
(サラダ)
   ・白菜(薄切り)−−−−−−−−8カップ
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−5本
   ・きゅうり(薄切り)−−−−−−小2本
   ・赤パプリカ(薄切り)−−−−−1個
   ・パセリ−−−−−−−−−−−1.5カップ
   ・ミントの葉−−−−−−−−−1.5カップ
   ・バジルの葉−−−−−−−−−1カップ
   ・ピーナッツ(粗微塵)−−−−−1と1/4カップ
   ・ココナッツフレーク−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルにシャロット、パセリ、大さじ2杯の砂糖と、にんにくから塩までの材料を混ぜる。
*この4分の1量をブレンダーに入れて、残りの砂糖を加え、滑らかなペースト状になるまで回す。
*これを、水気をふき取った豚ヒレ肉全体にまぶして、室温で時々混ぜながら、2時間マリネする。(冷蔵するときは24時間まで)
*グリルの火をつけて、10cmくらい火から離した所にヒレ肉を置き、時々動かしながら、内部の温度が57度(華氏135度)になるまで焼く。
*ピーナッツとココナッツフレークは軽くトーストしておく。
*大きいボウルに、ハーブ以外のサラダの野菜類を仕込んだら、残しておいた4分の3量のドレッシングを軽く混ぜ合わせる。
*数分味をなじませたら、ハーブ類を加えて、さらっと混ぜる。
*これを皿の上に載せたら、その上に、薄切りにしたポークを載せて、最後ににピーナッツとココナッツを散らして出す。

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魚介類のレシピ に参加中!
シュリンプケーキ・タイ風

シュリンプケーキのレシピです。何とかケーキという名前で一番人気は、クラブケーキで、以前にバルチモア風のクラブケーキを作ったり、鮭を使ったサーモンケーキを作ったりしました。今回は、海老を使ってスパイシーに味付けした、タイ風のシュリンプケーキになります。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<シュリンプケーキ・タイ風>

−材料−

   ・海老−−−−−−−−−−−−−−450g
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−−1と1/3カップ
   ・緑パプリカ(微塵)−−−−−−−2/3カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−1/4カップ
   ・ライムジュース−−−−−−−−−小4
   ・フィッシュソース−−−−−−−−小2
   ・タイスイートチリソース−−−−−小2
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむいて背ワタを取って刻む。
*これに、パン粉の半量とパプリカからチリソースまでの材料と、溶き卵にニンニクをボウルで混ぜる。
*これをパテにまとめていき、残りのパン粉をまぶす。
*大きいスキレットに大さじ1のオイルを熱し、パテを4つ入れて、良く色づくまで片面約4分ずつ焼く。
*残りのオイルを入れて、残りのパテを同様に焼く。

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カレーレシピ! に参加中!
タイのスパイシー海老カレー


タイのスパイシーな海老カレーのレシピです。今回はレッドカレーペーストを使います。さやいんげんと赤パプリカの野菜が入って彩も豊かです。もし、レモンの葉が手に入れば、一緒に少し煮込むと風味が増しますね。その時は出す前に取り出してください。(4人分)

<タイのスパイシー海老カレー>

ー材料ー

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー6かけ
   ・生姜(微塵)ーーーーーーーーーーーー1かけ
   ・ココナッツミルクーーーーーーーーーー1カップ
   ・レッドカレーペーストーーーーーーーー大1
   ・パプリカーーーーーーーーーーーーーー小2
   ・海老ーーーーーーーーーーーーーーーー大24匹
   ・さやいんげん(細切り)ーーーーーーー2カップ
   ・赤パプリカ(角切り)ーーーーーーーー1個
   ・ピーナッツパウダー(無塩)ーーーーー大1
   ・フィッシュソースーーーーーーーーーー大1
   ・シュリンプパウダーーーーーーーーーー大1
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・バジルの葉(飾り用)ーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*スキレットに高温でオイルを熱する。
*にんにくと生姜を入れて1分ほど炒める。
*ココナッツミルク、カレーペースト、パプリカを加えて、中温で約2分煮る。
*海老は皮をむき、背綿を取っておく。
*バジルの葉以外の残りの材料を入れて、時々混ぜながら5分ほど煮る。
*バジルの葉を飾って、ご飯と一緒に出す。

おいしく作れますように!

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