ベトナム春巻きを実は作ったことがなかったんですね。時々買ってきて食べるものの、乾燥した春巻きの皮（ライスペーパー）を扱ったことがなかったので、興味津々。また、今回のレシピをどのカテゴリーに入れようかと迷ったのですが、よくモールの中にあるファーストフードのベトナム料理店を覗くと、サラダロールと英語で書いてあったので、サラダ類に入れることにしました。ポットラックに持っていったので、オードブルにも入れることに。では、初めて作った海老入りベトナム春巻きのレシピをどうぞ。（１６本分）
＜ベトナム春巻き（スイートチリソース付き）＞
－材料－
（春巻き）
・きゅうりーーーーーーーーーーーーー１本
・人参ーーーーーーーーーーーーーーー２本
・しいたけ（生）ーーーーーーーーーー５枚
・春巻きの皮ーーーーーーーーーーーー１袋
・バジル（生）ーーーーーーーーーーー１束
・ミント（生）ーーーーーーーーーーー１束
・もやしーーーーーーーーーーーーーー１５０ｇ
・海老ーーーーーーーーーーーーーーー４５０ｇ
（スイートチリソース）
・レッドチリペパー（微塵）ーーーーー１個
・にんにく（微塵）ーーーーーーーーー１かけ
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー小１
・水ーーーーーーーーーーーーーーーー大３
・米酢ーーーーーーーーーーーーーーー大１
・フィッシュソースーーーーーーーーー大３
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
－作り方－
（春巻き）
＊きゅうりの皮をむいて縦半分に切る。
＊野菜の皮むき器で、１０cm長さの薄い短冊に切る。
＊人参も同様に用意する。
＊しいたけの軸をとり、かさの部分を薄切りにする。
＊海老をゆでて、皮をむき背綿を取って、身を左右に分けて切る。
＊春巻きの皮がすっぽり入る大きさの鍋に温水を張る。
＊春巻きの皮を２、３枚、数分間つけて柔らかくなったら、皿にとる。
＊清潔な作業台か大皿の上に１枚の皮を置き、バジルとミントの葉を２、３枚ずつ、真中より手前に平行に並べる。
＊きゅうりと人参の薄い短冊を２、３枚ずつ、その上に置いていく。
＊もやしを少し載せたら、しいたけを置く。
＊その上に薄作りの海老を重ならないように一列に並べる。
＊まず左右の端を中央に折り込む。
＊手前の皮を中央に折り上げる。
＊左右の端を押さえながら、向こう側にしっかりまいていく。
＊巻き終わりを下にして、更に並べる。
＊残りを同様に巻き、出す直前までラップをかけて冷蔵しておく。
（スイートチリソース）
＊ソースの材料を全てボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
＊春巻きに添えて出す。
おいしく作れますように！
