世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう http://www.goodrecipe.net/ アメリカに暮らすこと２０年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦しているブログです。 ja ラムチョップのポートワインソースのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51326441.html ラム肉は癖があるので、私の好きな肉ではありませんし、赤肉はできるだけ避けているのですが、主人が好きなので、ごくまれに料理します。そのままだとかなり風味がきついので、今日はポートワインソースで食べるレシピを紹介します。ポートワインがなければ他の赤ワイン... michie32 2012-02-04T12:45:40+09:00 肉類のレシピ ラムチョップのポートワインソース

ラム肉は癖があるので、私の好きな肉ではありませんし、赤肉はできるだけ避けているのですが、主人が好きなので、ごくまれに料理します。そのままだとかなり風味がきついので、今日はポートワインソースで食べるレシピを紹介します。ポートワインがなければ他の赤ワインを使ってください。（４人分）

＜ラムチョップのポートワインソース＞

－材料－

　　　・ラムチョップーーーーーーーーー４枚
　　　・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
　　　・オリーブオイルーーーーーーーー大２
　　　・シャロット（微塵）ーーーーーー２個
　　　・トマトペーストーーーーーーーー大１
　　　・ポートワインーーーーーーーーー３/４カップ
　　　・チキンスープーーーーーーーーー１/２カップ
　　　・タイムかローズマリーーーーーー小１．５
　　　・バルサミコ酢ーーーーーーーーー大１
　　　・無塩バターーーーーーーーーーー大２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊ラムチョップに塩胡椒をしておく。
＊スキレットに大さじ１杯のオリーブオイルを熱し、ラム肉八分通り火が入るまで、片面３、４分ずつ炒める。
＊皿にとって、ホイルをかぶせ、温めておく。
＊同じスキレットに残りのオリーブオイルを中火で熱し、シャロットを２分ほど炒める。
＊トマトペーストを入れて１分熱したら、ワイン、チキンスープ、ハーブを入れて、鍋底から混ぜ、約５分煮る。
＊バルサミコ酢を加えて、更に２分煮る。
＊火からおろして、ストレーナーで濾し、バターと、皿に取っているラム肉の汁を足して混ぜる。
＊塩胡椒で味を調え、ラム肉にかけて食べる。

おいしく作れますように！

]]> 海老のグリル・タラゴンソース添えのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51325780.html 海老は、オードブルに出す人気の素材の一つですね。今日はマリネした海老を焼いて、タラゴンとにんにくが入ったクリーミィーなソースを添えて食べるレシピを紹介します。とても簡単にできます。（３０本くらい） ＜海老のグリル・タラゴンソース添え＞ －材料－ ... michie32 2012-02-01T07:00:22+09:00 オードブルのレシピ 海老のグリル・タラゴンソース添え

海老は、オードブルに出す人気の素材の一つですね。今日はマリネした海老を焼いて、タラゴンとにんにくが入ったクリーミィーなソースを添えて食べるレシピを紹介します。とても簡単にできます。（３０本くらい）

＜海老のグリル・タラゴンソース添え＞

－材料－

　　　・マヨネーズーーーーーーーーー１/２カップ
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーー４かけ
　　　・タラゴン（荒微塵）ーーーーー大２
　　　・レモンジュースーーーーーーー１/４カップと大１．５
　　　・オリーブオイルーーーーーーー１/４カップ
　　　・ホットペパーソースーーーーー小１
　　　・海老ーーーーーーーーーーーー６８０ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊使用する竹串を冷水につけておく。
＊ボウルに、マヨネーズとにんにくの半量とタラゴンと大さじ１．５杯のレモンニュースを混ぜて１５分ほどおく。
＊別のボウルに、残りのにんにくと残りのレモンジュースに、オリーブオイルとホットペパーソースを混ぜる。
＊これに、皮をむいて背綿を取った海老を混ぜて、１５分ほどマリネしておく。
＊グリルの火をつけ、竹串に１つずつ海老を刺していく。
＊途中で一度ひっくり返しながら、４、５分焼いて、混ぜ合わせたタラゴンソースを添えて出す。

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]]> ファルファッレのクリーミーソースのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51325063.html パスタだけで食べるにはちょっと物足りないかもわかりませんが、サラダやスープ又は、アントレに添える形で作られるといいと思います。週末のブランチにはいいかもわかりません。グリンピースたっぷり、チーズたっぷりのパスタレシピで、ファルファッレ”Farfalle"という... michie32 2012-01-28T10:07:40+09:00 パスタのレシピ ファルファッレのクリーミーソース

パスタだけで食べるにはちょっと物足りないかもわかりませんが、サラダやスープ又は、アントレに添える形で作られるといいと思います。週末のブランチにはいいかもわかりません。グリンピースたっぷり、チーズたっぷりのパスタレシピで、ファルファッレ”Farfalle"という、蝶形というか、リボン形のパスタを使っています。手早く作れる簡単レシピです。（４人分）

＜ファルファッレのクリーミーソース＞

－材料－

　　　・ファルファッレーーーーーーーーーー４５０ｇ
　　　・バターーーーーーーーーーーーーーー大２
　　　・オリーブオイルーーーーーーーーーー大２
　　　・シャロット（微塵）ーーーーーーーー２個
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーーー２かけ
　　　・プロシュート（微塵）ーーーーーーー１１５ｇ
　　　・グリンピース（冷凍）ーーーーーーー４５０ｇ
　　　・チキンスープーーーーーーーーーーー１カップ
　　　・生クリームーーーーーーーーーーーー１．５カップ
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小１
　　　・白胡椒ーーーーーーーーーーーーーー小１/４
　　　・ロマーノチーズ（おろす）ーーーーー２カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊パスタをゆでておく。
＊ソースパンにバターとオイルを熱し、シャロットを弱火で２分炒める。
＊にんにくとプロシュートを加え、３、４分炒める。
＊グリンピースから塩胡椒までを入れ、ソースが濃くなるまで３分ほど煮る。
＊ゆでておいたパスタと１カップのチーズを入れ３０秒ほど混ぜる。
＊皿に盛って、残りのチーズを振りかけてすぐに出す。

おいしく作れますように！

]]> チキンシチューのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51324249.html チキンスープというと、アメリカの代表的な、風邪を引いたときに飲むスープです。日本式に言うと、おかゆ感覚かな。とにかく寒い時にはチキンスープということで、今日は、１週間雪嵐にさいなまれたシアトルで、温まるために作ったチキンのシチューレシピを紹介します。... michie32 2012-01-24T09:52:22+09:00 スープのレシピ チキンシチュー

チキンスープというと、アメリカの代表的な、風邪を引いたときに飲むスープです。日本式に言うと、おかゆ感覚かな。とにかく寒い時にはチキンスープということで、今日は、１週間雪嵐にさいなまれたシアトルで、温まるために作ったチキンのシチューレシピを紹介します。１週間外出がままならなず、家にある食材で過ごしました。幸い冷凍の鶏肉やグリーンピース、大体よく使うじゃがいもや人参はいつでもあるので、非常時には便利です。私はパセリの微塵も冷凍保存しています。大きなチキンの絵があるマグで、チキンシチューを楽しみました。（４～６人分）

＜チキンシチュー＞

－材料－

　　　・鶏肉（骨皮付き）ーーーーーーーー１３５０ｇ
　　　・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
　　　・サラダ油ーーーーーーーーーーーー小１
　　　・玉ねぎ（小口切り）ーーーーーーー大１個
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーー２かけ
　　　・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー大３
　　　・白ワインーーーーーーーーーーーー１/２カップ
　　　・チキンスープーーーーーーーーーー２．５カップ
　　　・ローリエーーーーーーーーーーーー１枚
　　　・タイム（乾）ーーーーーーーーーー小１/２
　　　・人参（薄切り）ーーーーーーーーー大４本
　　　・赤じゃがいも（角切り）ーーーーー６８０ｇ
　　　・グリンピース（冷凍）ーーーーーー１カップ
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーーーー１/４カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊オーブンを１５０℃（華氏３００度）に温めておく。
＊鶏肉に塩胡椒し、ダッチ・オーブンを中火で温め、サラダ油を熱する。
＊鶏肉の皮の方を下にして動かさないで５分ほど焼く。
＊ひっくり返して、もう片方も５分ほど焼いて、皿に取る。
＊鶏肉が冷めたら、皮をはいで、食べやすい大きさに切っておく。
＊玉ねぎを入れ、中火で４、５分炒める。
＊にんにくを入れ、３０秒ほど炒めたら、小麦粉を振り入れて１、２分炒める。
＊ワインを加えて、鍋の底から木杓子で混ぜ、スープ、ローリエ、タイムを入れて煮る。
＊人参とじゃがいもを入れて、１０分ほど煮る。
＊鶏肉を汁とともに加えて、煮立ってきたら、蓋をしてオーブンに入れる。
＊３０分したら取り出し、グリンピースを加えて蓋をし、５分間蒸す。
＊パセリを入れて、ローリエを取り出し、塩胡椒で味を調整して出す。

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]]> 貝柱のチリ風味のレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51323406.html 貝柱の簡単中華料理レシピです。私は小さい貝柱を使いましたが、豪華に大きい帆立貝柱でもお使いいただけます。また、チリペーストが無ければ、ちょっとフュージョンになりますが、醤油を控えて、バーベキューソースを代用することも可能です。とにかく１０分くらいで手... michie32 2012-01-21T09:55:58+09:00 魚介類のレシピ 貝柱のチリ風味

貝柱の簡単中華料理レシピです。私は小さい貝柱を使いましたが、豪華に大きい帆立貝柱でもお使いいただけます。また、チリペーストが無ければ、ちょっとフュージョンになりますが、醤油を控えて、バーベキューソースを代用することも可能です。とにかく１０分くらいで手早くできる料理です。（３人分）

＜貝柱のチリ風味＞

－材料－

　　　・貝柱ーーーーーーーーー４５０ｇ
　　　・チリペーストーーーーー大１
　　　・米酢ーーーーーーーーー大１
　　　・醤油ーーーーーーーーー小２
　　　・五香粉ーーーーーーーー小１
　　　・ごま油ーーーーーーーー大１～２
　　　・塩胡椒ーーーーーーーー適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊ボウルに、貝柱から五香粉までを混ぜておく。
＊スキレットにごま油を熱し、強火で、貝柱の混ぜ物を炒める。
＊貝柱に火が通ったら、塩胡椒で味付けし、皿に盛ってすぐに出す。

おいしく作れますように！

]]> グリーンサラダのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51322820.html グリーンサラダを赤ワインとビネガーで和えたシンプルなサラダレシピです。オイルも２種類使って、風味を出していますが、これだけでは見た目がちょっと寂しいかなと思って、市販のオニオン・トッピングを載せてみました。いろんな種類のサラダ・トッピングが手に入るの... michie32 2012-01-18T10:39:36+09:00 サラダのレシピ グリーンサラダ

グリーンサラダを赤ワインとビネガーで和えたシンプルなサラダレシピです。オイルも２種類使って、風味を出していますが、これだけでは見た目がちょっと寂しいかなと思って、市販のオニオン・トッピングを載せてみました。いろんな種類のサラダ・トッピングが手に入るので、お好きなもので飾ってください。（６人分）

＜グリーンサラダ＞

－材料－

　　　・緑の葉野菜各種ーーーーーーー小３～４玉
　　　・赤ワインーーーーーーーーーー大２
　　　・シェリー酢ーーーーーーーーー１/４カップ
　　　・オリーブオイルーーーーーーー１/３カップ
　　　・ピーナッツオイルーーーーーー大２
　　　・レモンジュースーーーーーーー小１
　　　・にんにく（搾り汁）ーーーーー大１かけ
　　　・砂糖ーーーーーーーーーーーー１つまみ
　　　・塩胡椒ーーーーーーーーーーー適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊大きいボウルに葉野菜をちぎって入れ、冷蔵しておく。
＊残りの材料を全て混ぜドレッシングを作る。
＊出す前に和えて、上からオニオン・トッピングを散らす。
　　　
おいしく作れますように！

]]> 豚肉のメダリオン・ルッコラとトマト添えのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51322065.html 豚は栄養価の高い食品なので、肉類の中ではよく使います。特にヒレ肉はおいしいですね。今日のレシピは、ヒレ肉を輪切りにした、メダリオンのレシピです。ルッコラとトマトを添えて、更に栄養のバランスと彩がよくなっています。小家族の場合は、半分の量でいいかと思い... michie32 2012-01-14T10:32:55+09:00 肉類のレシピ 豚肉のメダリオン・ルッコラとトマト添え

豚は栄養価の高い食品なので、肉類の中ではよく使います。特にヒレ肉はおいしいですね。今日のレシピは、ヒレ肉を輪切りにした、メダリオンのレシピです。ルッコラとトマトを添えて、更に栄養のバランスと彩がよくなっています。小家族の場合は、半分の量でいいかと思います。（６～８人分）

＜豚肉のメダリオン・ルッコラとトマト添え＞

－材料－

　　　・オリーブオイルーーーーーーーー１/３カップと小２
　　　・プロシュート（微塵）ーーーーー２８０ｇ
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーー４かけ
　　　・豚ヒレ肉ーーーーーーーーーーー１３５０ｇ
　　　・バルサミコ酢ーーーーーーーーー大４
　　　・ルッコラ（小口切り）ーーーーー２８０ｇ
　　　・トマト（小口切り）ーーーーーー９００ｇ
　　　・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊スキレットで小さじ１杯のオリーブオイルを熱し、プロシュートとにんにくを数分炒めて、皿に取る。
＊豚肉を厚い輪切りにしておく。
＊大さじ３杯のオリーブオイルを足し、豚肉の半量を入れて強火で片面３、４分ずつ炒める。
＊皿にとって温めておき、後半分の豚肉を同様に炒めて取っておく。
＊バルサミコ酢を鍋に入れ１分沸騰させる。
＊鍋の底からへらで混ぜたら、ルッコラを入れて２分ほど炒め、トマトとプロシュートを加える。
＊強火で２分ほど炒め、塩胡椒で味付ける。
＊これを温めておいた豚肉の上にかけて出す。

おいしく作れますように！

]]> ミニチョコチップクッキーのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51321475.html チョコレートチップクッキーは、アメリカで最も人気のあるクッキーなので、レシピの種類は星の数ほどあります。今日のレシピは、本当は、ジャイアントクッキーとして、かなり大ぶりのものだったのですが、やっぱり繊細な日本人としては、食べやすい大きさがいいと思って... michie32 2012-01-11T08:22:52+09:00 クッキーのレシピ ミニチョコチップクッキー


チョコレートチップクッキーは、アメリカで最も人気のあるクッキーなので、レシピの種類は星の数ほどあります。今日のレシピは、本当は、ジャイアントクッキーとして、かなり大ぶりのものだったのですが、やっぱり繊細な日本人としては、食べやすい大きさがいいと思って、あまり大きくはしていません。元は大きいチョコレートブロックを刻んだものを使うはずでしたが、こちらも、ミニチュアサイズのチョコレートチップを使って、満遍なくチョコレートが散らばるようにしています。たくさんできるので、小家族には半分の量でもいいでしょう。（約３ダース分）

＜ミニチョコチップクッキー＞

－材料－

　　　・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー２と３/４カップ
　　　・クリームオブタルタルーーーーーーーーー小２
　　　・重曹ーーーーーーーーーーーーーーーーー小１
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーー小１/２
　　　・無塩バター（室温）ーーーーーーーーーー１カップ
　　　・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー３/４カップと大２
　　　・ブラウンシュガー（ライト）ーーーーーー３/４カップ
　　　・コーンシロップ（ライト）ーーーーーーー２．５カップ
　　　・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーーー大２
　　　・バニラエッセンスーーーーーーーーーーー小２．５
　　　・セミスイートチョコチップミニーーーーー２と３/４カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊大きいボウルで、粉類を混ぜておく。
＊スタンドミキサーで、バターからコーンシロップまでを２分程よく混ぜる。
＊卵とバニラエッセンスを加えてよく馴染ませたら、粉類の半量を混ぜる。
＊残り半分の粉類と、１カップのチョコチップを混ぜたら、生地を３０～４０分冷蔵する。
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊クッキーシートにオイルスプレーを振っておく。
＊残りのチョコチップをバットに入れておく。
＊手に油を塗っておいて、クッキー生地をボール状にまとめる。
＊上半分くらいにチョコチップをまぶして、クッキーシートに充分間をあけて並べる。
＊上から軽く押さえて平らにする。
＊クッキーシートを１枚ずつオーブンに入れて、１０～１２分ほど焼く。
（均一に焼けるように、途中でクッキーシートの方向を入れ替える。）
＊シートごと網の上にとり、１、２分したら、へらでクッキーを直接網の上に移して冷ます。

おいしく作れますように！

]]> チキンのシトラスソースのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51320706.html チキンは誰でも食べやすく、また経済的なので、パーティー用としても重宝する食材です。今日のレシピは家庭料理用の量ですが、たくさん作りやすいレシピでもあるので、ホームパーティーや、ポットラックにも向いています。ソースなしで鶏肉だけでもおいしくいただけるレ... michie32 2012-01-07T09:29:30+09:00 鶏肉のレシピ チキンのシトラスソース

チキンは誰でも食べやすく、また経済的なので、パーティー用としても重宝する食材です。今日のレシピは家庭料理用の量ですが、たくさん作りやすいレシピでもあるので、ホームパーティーや、ポットラックにも向いています。ソースなしで鶏肉だけでもおいしくいただけるレシピです。（４人分）

＜チキンのシトラスソース＞

－材料－

　　　・パン粉ーーーーーーーーーーーーーー１カップ
　　　・パルメザンチーズーーーーーーーーー１/４カップ
　　　・ごまーーーーーーーーーーーーーーー１/４カップ
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーーーーー大２
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小１/２
　　　・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー小１/４
　　　・パプリカーーーーーーーーーーーーー小１/４
　　　・バター（溶かす）ーーーーーーーーー大４
　　　・鶏肉ーーーーーーーーーーーーーーー８００ｇ
　　　・コーンスターチーーーーーーーーーー大１
　　　・生姜（粉）ーーーーーーーーーーーー小１/４
　　　・オレンジーーーーーーーーーーーーー１個
　　　・カラントジェリーーーーーーーーーー２８０ｇ
　　　・マスタード（ディジョン）ーーーーー大２
　　　・ホットペパーソースーーーーーーーー３滴
　　　・レモンの皮（おろす）ーーーーーーー１個分

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊バットに、パン粉からパプリカまでの材料を混ぜておく。
＊別のバットに、溶かしバターを入れておく。
＊チキンをバターにつけてから、粉類をまぶす。
＊長方形のベーキング皿に鶏肉を並べ、５０分ほど焼く。
＊オレンジの皮をおろし、ジュースを絞っておく。
＊ソースパンで、コーンスターチと生姜を混ぜたら、オレンジジュースからホットペパーソースまでを加える。
＊中火で熱し、滑らかになるまで混ぜたら、オレンジとレモンの皮をおろしたものを加える。
＊チキンとは別に、ソースを添えて出す。

おいしく作れますように！

]]> ロブスターのマカデミアナッツ・トマトソース和えのレシピ http://www.goodrecipe.net/archives/51319878.html ロブスターでちょっとお正月気分。アメリカでは大晦日の日付変更時にはパーティーをしますが、その後は至って淡々としたもの。でもちょっといつもより豪華な気分で夕食をするには、ロブスターが似合います。日本に比べると、まだ廉価で手に入るので、今日はトマトソース... michie32 2012-01-03T07:31:22+09:00 魚介類のレシピ ロブスターのマカデミアナッツ・トマトソース和え

ロブスターでちょっとお正月気分。アメリカでは大晦日の日付変更時にはパーティーをしますが、その後は至って淡々としたもの。でもちょっといつもより豪華な気分で夕食をするには、ロブスターが似合います。日本に比べると、まだ廉価で手に入るので、今日はトマトソースのレシピで調理してみました。（４人分）

＜ロブスターのマカデミアナッツ・トマトソース和え＞

－材料－

　　　・ロブスターーーーーーーーーーーーーー４匹
　　　・バターーーーーーーーーーーーーーーー８５ｇ
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーーーー１かけ
　　　・マカデミアナッツ（小口切り）ーーーー小４
　　　・トマトペーストーーーーーーーーーーー大３
　　　・レモンジュースーーーーーーーーーーー大１
　　　・白ワインーーーーーーーーーーーーーー３/４カップ
　　　・蜂蜜ーーーーーーーーーーーーーーーー小２
　　　・バジル（微塵）ーーーーーーーーーーー小４

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

－作り方－

＊ロブスターを殻から丸ごと取り出して、厚い輪切りにする。
＊大きいスキレットでバターを熱し、にんにくとナッツを炒める。
＊トマトーペーストから蜂蜜までを加え、沸騰させる。
＊ロブスターをきれいに並べて、火が通るまで煮る。
＊皿にロブスターを並べ、鍋のソースにバジルを入れたものを、ロブスターの上からかける。

おいしく作れますように！

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