世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:とうもろこしのサラダレシピ

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コーンとししとうのスパイシーサラダ

とうもろこしのおいしいシーズンなので、新鮮なコーンサラダのレシピを紹介します。シシトウやハラペノペッパーも使った、ちょっとスパイシーなサラダです。ししとうがなければ、緑のパプリカ、またコティハチーズがなければ、フェタチーズで代用できます。ニューヨークタイムズに載っていた、とても簡単なレシピです。(4人分)

<コーンとししとうのスパイシーサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−大3.5
   ・ライムジュース−−−−−−大2
   ・クミンパウダー−−−−−−小1/4
   ・コーシャーソルト−−−−−適量
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−1/3カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・とうもろこしの身−−−−−3カップ
   ・ししとう−−−−−−−−−165g
   ・ハラぺノペッパー−−−−−大1本
   ・コティハチーズ−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、大さじ2杯のオイルとライムジュースに、クミンパウダーと小さじ3/4の塩を混ぜる。
*玉ねぎとにんにくを加えて混ぜ、置いておく。
*大きいボウルにコーンの身を削いで入れておく。
*しし唐ペッパーの種を取ったら5mmほどに切り、ハラペノペッパーの種を取ったら、粗微塵にしておく。
*ソテーパンを中火で熱し、オイルを大さじ2杯半温めたら、ペッパー類と1つまみに塩を入れ、時々混ぜながら、4〜6分炒める。
*これと、作っておいたドレッシングを、とうもろこしのボウルに混ぜ入れ、おろしたコティハチーズを混ぜる。
*パセリを散らして出す。

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トウモロコシのサラダ・ライムドレッシング和え


トウモロコシがおいしい季節になりました。いい物に当たると、まるでキャンディーのように甘さがあります。アメリカでは、ゆでたり焼いたりした後、バターをつけて食べる人が多いのですが、私は基本、ゆでた後何もつけないでかじるのが好きです。でも今日はトマトやアボカドと一緒にサラダにするレシピを紹介します。ライムジュースが効いたドレッシングになります。(4〜6人分)

<トウモロコシのサラダ・ライムドレッシング和え>

―材料―

   ・トウモロコシ−−−−−−−−3本
   ・ライムジュース−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・トマト(角切り)−−−−−−大1個
   ・アボカド(角切り)−−−−−2個
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−2本
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*トウモロコシを固ゆでにして、水気を切っておく。
*ボウルにライムジュース、にんにく、塩胡椒を混ぜる。
*オイルを垂らしながらよく混ぜ合わせる。
*大きいボウルに、とうもろこしとトマト、アボカド、ネギ、パセリを混ぜる。
*ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせてすぐに出す。

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ブルーベリーとコーンのサラダ


ブルーベリーが入ったサラダのレシピです。アメリカでは年中手に入るのですが、なければ、このレシピを使用した方は、元は赤パプリカを使うところをブルーベリーに替えて試されたようなので、元通りの赤パプリカに戻してお使いください。青と黄色の組み合わせが、赤と黄色の組み合わせになり、バジルの緑と一緒になって、まだカラフルなサラダができます。コーンは冷凍でも使えます。その場合は蒸さずに、少し温める程度でいいですね。(6人分)

<ブルーベリーとコーンのサラダ>

ー材料ー

   ・とうもろこしの身ーーーーー6本分
   ・水ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・赤玉ねぎ(微塵)ーーーーー中1個
   ・ブルーベリーーーーーーーー1.5カップ
   ・ライムジュースーーーーーー1/4カップ
   ・オリーブオイルーーーーーー1/4カップ
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーー適量
   ・バジル(薄切り)ーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*とうもろこしの身をそいで、水を入れたソースパンに入れ、蓋をして4分ほど蒸し煮にする。
*蓋を取って、よく混ぜながら、水が蒸発するまでもう3分煮る。
*これをボウルに移して冷ます。
*赤玉ねぎからオリーブオイルまでの材料を加えて、塩コショウで味付けする。
*カバーをかけて約2時間冷蔵する。
*食べる直前にバジルを混ぜてすぐに出す。

おいしく作れますように!

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