アスパラガスの中華炒めのレシピです。以前に、アスパラと椎茸の炒め物を紹介しましたが、今回は胡桃を使っています。このレシピでは、できるだけ細い、鉛筆に近いようなアスパラガスがおすすめです。使用したチリペッパーは、かなり辛いので、好みで替えられるといいと思います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)
<アスパラガスと胡桃の中華炒め>
−材料−
・アスパラガス−−−−−−−−−−680g
・サラダ油−−−−−−−−−−−−大2
・塩−−−−−−−−−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
・ファイブスパイス−−−−−−−−小1/4
・にんにく(おろす)−−−−−−−小1
・生姜(おろす)−−−−−−−−−小2
・ダークブラウンシュガー−−−−−大1
・セラノチリペッパー−−−−−−−1〜2個
・醤油−−−−−−−−−−−−−−小2
・クルミ(トースト)−−−−−−−半カップ
・ごま油−−−−−−−−−−−−−小1
・ねぎ(細切り)−−−−−−−−−3本
・パセリ(飾り)−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*アスパラガスの硬い茎は取り除いて、残りを5cm長さに切る。
*中華鍋を強火で熱し、油を入れて熱くなったら、アスパラを加えて塩を入れ、1分ほど炒める。
*種を取って薄切りにしたチリペッパーと、スパイスに調味料類と半分に切った胡桃を加える。
*アスパラに大体火が通り、色が鮮やかになるまで更に1〜2分炒める。
*盛り皿に移して、ごま油を垂らし、ねぎを散らして(好みでパセリを添えて)出す。