アーモンドをたっぷり使ったクッキーレシピです。本当は、relish.com の元レシピでは、ピーナッツを使うはずだったのですが、手元にハニーローストタイプのピーナッツがなかったので、アーモンドにしました。ですので、ピーナッツで作っていただいてかまいません。(32個分)
<アーモンドクッキー>
−材料−
・小麦粉−−−−−−−−−−−1と3/4カップ弱
・ベーキングパウダー−−−−−−−−小1/2
・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1
・無塩バター(室温)−−−−−−−−230g
・グラニュー糖−−−−−−−−−−−1カップ
・ダークブラウンシュガー−−−−−−1/2カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−−−−2個
・バニラエッセンス−−−−−−−−−小1
・卵白−−−−−−−−−−−−−−−1個
・ハニーローストアーモンド−−−−−1カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*粉類を混ぜて振るっておく。
*ミキサーでバターと砂糖類を混ぜたら、卵とバニラを加える。
*少しずつ粉類を足していって、均等に混ざるまで回す。
*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*クッキー生地を32個のボール状にまとめる。
*パイ皿に卵白を軽く泡立て、ワックスペーパーの上に、細かく刻んだアーモンドを広げておく。
*数個のクッキーボールを卵白につけては、アーモンドをまぶしていく。
*これをベーキングシートに、4cmくらいの間隔を空けて並べていく。
*オーブンで、周りが黄金色になるまで、10分ほど焼く。
*網の上で完全に冷ます。