カリフラワーのグラタンレシピです。15分くらいで下準備をして、30分弱オーブンで焼き上げます。過去には、パン粉のトッピングを施したカリフラワーのグラタン・モダンや、ホワイトソースで和えるカリフラワーのグラタンも作っています。今日のレシピは、どちらかと言うとあっさりした味付けで、ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。(6人分)
<カリフラワーのグラタン・シシリア風>
−材料−
・カリフラワー−−−−−−−−−大1個
・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−小1個
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
・黒オリーブ(油漬け)−−−−−16個
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大2
・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・パルメジャン(おろす)−−−−−1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*カリフラワーの花の部分を小分けにして、塩を入れた沸騰水でゆでる。
*氷水を張ったボウルを用意しておく。
*5分茹でたら氷水に移し、2分ほどしたら引き上げて、ペーパータオルの上に置く。
*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*グラタン皿か何かにオイルスプレーを振っておく。
*スキレットを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1杯を入れて、玉ねぎが軟らかくなるまで約3分炒める。
*塩とニンニクを入れて、30秒ほど炒めたら、火からおろして、半分に切ったオリーブを加える。
*用意したグラタン皿に移して、残りのオイル大さじ2杯に、パセリとチーズの半量をかける。
*塩胡椒で味付けしてよく混ぜたら、残りのチーズを振りかける。
*チーズに焼き色が付くまで、オーブンで25〜30分焼く。