ブログネタ
クッキーのレシピ に参加中!
ココナッツ・オレンジ・クッキー

ココナッツがたっぷり入って、オレンジジュースの香りも濃厚なクッキーのレシピを紹介します。生地を一晩寝かす必要があるので、前日から用意してください。焼きあがった後は、密閉容器に入れておけば5日間持つし、冷凍庫で保存すれば半年は大丈夫です。(4ダース分)

<ココナッツ・オレンジ・クッキー>

−材料−

   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・ベーキングパウダーーーーーーーー小1/2
   ・ココナッツロングーーーーーーーー1カップ
   ・無塩バター(室温)ーーーーーー大10
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ブラウンシュガーーーーーーーーー1/2カップ
   ・オレンジの皮(おろす)ーーーーー半個分
   ・オレンジジュースーーーーーーーー2カップ
   ・全卵ーーーーーーーーーーーーー大1個
   ・卵黄ーーーーーーーーーーーーー大1個
   ・バニラエッセンスーーーーーーーー小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

(クッキーを焼く前日に用意を始める。)
*オレンジジュースを3分の1カップになるまで鍋で煮詰めて冷ましておく。
*ボウルに粉類とココナッツロングを混ぜておく。
*スタンドミキサーのボウルでバターからオレンジの皮までを中速で4分混ぜる。
*濃縮オレンジジュースを入れて混ぜてから、全卵を混ぜ、次に卵黄とバニラエッセンスを混ぜる。
*へらで粉類をさっくり混ぜいれる。
*この生地をサランラップの上に広げ、ボール状にまとめてくるみ、一晩冷蔵する。
*翌日オーブンを摂氏180度に温める。
*クッキーシートにパーチメントを敷き、スプーンで生地をすくって5cmほど離して落としていく。
*指で少し押さえていき、オーブンで8〜12分焼く。
*網の上で完全に冷ます。

おいしく作れますように!


ココナッツロング 500g