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バーボンとクルミのクッキー


ホリデーシーズンなので、パーティーに招かれたときに持っていける、ちょっとお酒の入った大人のクッキーボールのレシピを紹介します。ボールと言っても、焼いている間に少しへこむのですが、1口サイズなので、一度にたくさん作れます。密閉容器に入れておけば5日くらいは持ちます。このレシピを考えた人は、ケンタッキーダービーの日のパーティー用に作られたようです。だからレシピの元タイトルは、ダービークッキーとなっていました。そして、ケンタッキーと言えば、バーボン。中身がわかるように名前を付けました。(約40個分)

<バーボンとクルミのクッキー>

―材料―

   ・クルミ(トースト)−−−−−−−100g
   ・小麦粉―−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・塩−−―−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・無塩バター(室温)−−−−−−−225g
   ・ケンタッキーバーボン−−−−−−大2
   ・バニラエッセンス−−−−−−−−大1
   ・ダークブラウンシュガー−−−−1/2カップ
   ・バーボンシュガー−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*瓶に細目キザラ糖半カップとバーボン小さじ1/2を混ぜ、蓋をして30分以上置いてバーボンシュガーを作っておく。
*フードプロセッサーでクルミを粉砕する。
*ボウルに小麦粉と塩を混ぜておく。
*スタンドミキサーのボウルに、バター、バーボン、バニラエッセンスを入れ、中速で滑らかになるまで混ぜる。
*ダークブラウンシュガーを加えて、軽くなるまで3,4分混ぜる。
*粉類を入れて、低速でさっくり混ぜたら、クルミを入れて15秒ほど混ぜる。
*ベーキングシートにパーチメントを敷く。
*アイスクリームスプーンのようなもので生地をすくい、掌でボール状に丸める。
*ベーキングシートに間を空けて並べたら、30分冷凍する。
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*冷凍庫から取り出して5分ほど置いてから、バーボンシュガーを入れた皿に転がして全体にまぶしていく。
*ベーキングシートに戻して、オーブンで少し色づくまで12〜14分焼く。

おいしく作れますように!