世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:クリームスープのレシピ

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チキンクリームスープ

チキンスープと言っても、今回はスープ主体なので、液体の量に比べて鶏肉や野菜の具材はわずかです。種類もあんまり少なかったので、オリジナルレシピに少し足して作りました。ちょうど卵白をデザートに使った後、卵黄だけが余っていたこともあって、どこかからか切り抜いておいた、このレシピを使うことにしました。(6人分)

<チキンクリームスープ>

−材料−

   ・バター−−−−−−−−−−−−60g
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1個
   ・人参(粗微塵)−−−−−−−−1本
   ・リーキ(薄切り)−−−−−−−1本
   ・グリンピース(冷凍)−−−−−3/4カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−6カップ
   ・卵黄−−−−−−−−−−−−−3個
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−1カップ
   ・鶏肉(調理済み)−−−−−−−1.5カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・白胡椒−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンを中強火で熱してバターを溶かす。
*玉ねぎ、人参、リーキを入れて7,8分炒める。
*小麦粉を加えて、滑らかになるまで3分ほど炒める。
*熱いチキンスープを1カップ注いでよく混ぜる。
*残りのスープを足して沸騰させる。
*ボウルに卵黄とヘビークリームを混ぜたら、半カップの熱いスープを注いで混ぜる。
*これを全て鍋に戻して、火を弱くしたら、ゆっくり混ぜ、チキンを加えて、塩胡椒で味を調整する。

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セロリとトマトのクリームスープ

セロリは繊維質が豊富な野菜。トマトのリコピンが体にいいことはよくご存知ですね。この2つの野菜を煮込んでピュレーにした、クリーミィーなスープのレシピを紹介します。バターと、卵黄、生クリームが入っているので、ちょっとカロリー高いかも。(6人分)

<セロリとトマトのクリームスープ>

−材料−

   ・バターーーーーーーーーーーーーー大4
   ・セロリ(小口切り)ーーーーーーー10本
   ・玉ねぎ(小口切り)ーーーーーーー1個
   ・ハンガリアンパプリカーーーーーー小1
   ・チキンスープーーーーーーーーーー6カップ
   ・ローリエの葉ーーーーーーーーーー1枚
   ・サマーセイボリー(乾)ーーーーー小1/2
   ・トマトーーーーーーーーーーーーー3個
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・白胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・生クリームーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・サワークリーム(室温)ーーーーー1/2カップ
   ・卵黄ーーーーーーーーーーーーーー3個
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいソースパンにバターを溶かし、セロリと玉ねぎを弱火で15分ほど炒める。
*最後の方でパプリカを加える。
*チキンスープの半量と、ローリエの葉とサマーセイボリーを加え、沸騰させる。
*火を弱めて、少し蓋をし、20分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。
*ローリエの葉を取り出してから、フードプロセッサーでピュレーにかける。
*トマトは皮をむいて種を出し、小口に切っておく。
*ソースパンにピュレーを移して、残りのチキンスープとトマトを加える。
*一旦沸騰させてから弱火にし、5分ほど煮る。
*塩胡椒で味付けする。
*小さいボウルでクリーム類と卵黄を混ぜ、熱いスープ1カップを混ぜいれる。
*これを鍋に戻し、常に混ぜながら、濃くなるまで煮る。
*温めておいたスープボウルに入れ、パセリを散らして出す。

おいしく作れますように!

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