チキンスープと言っても、今回はスープ主体なので、液体の量に比べて鶏肉や野菜の具材はわずかです。種類もあんまり少なかったので、オリジナルレシピに少し足して作りました。ちょうど卵白をデザートに使った後、卵黄だけが余っていたこともあって、どこかからか切り抜いておいた、このレシピを使うことにしました。(6人分)
<チキンクリームスープ>
−材料−
・バター−−−−−−−−−−−−60g
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1個
・人参(粗微塵)−−−−−−−−1本
・リーキ(薄切り)−−−−−−−1本
・グリンピース(冷凍)−−−−−3/4カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・チキンスープ−−−−−−−−−6カップ
・卵黄−−−−−−−−−−−−−3個
・ヘビークリーム−−−−−−−−1カップ
・鶏肉(調理済み)−−−−−−−1.5カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
・白胡椒−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*ソースパンを中強火で熱してバターを溶かす。
*玉ねぎ、人参、リーキを入れて7,8分炒める。
*小麦粉を加えて、滑らかになるまで3分ほど炒める。
*熱いチキンスープを1カップ注いでよく混ぜる。
*残りのスープを足して沸騰させる。
*ボウルに卵黄とヘビークリームを混ぜたら、半カップの熱いスープを注いで混ぜる。
*これを全て鍋に戻して、火を弱くしたら、ゆっくり混ぜ、チキンを加えて、塩胡椒で味を調整する。