世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:サンクスギビングのレシピ

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ターキー胸肉のグリル

ターキー胸肉のレシピです。感謝祭には七面鳥を丸ごと調理するのが伝統ですが、子どもも巣立って老夫婦二人では、一羽焼いてしまうと、残り物の処理が大変です。だから最近は胸肉だけを使うことが多いです。このレシピは新聞を取っていた時に差し込みに載っていたのですが、オリジナルではターキーのヒレ肉を2本使うようになっていました。でもなかなか見つからなかったので、胸肉を代用することにしました。(4人分)

<ターキー胸肉のグリル>

−材料ー

・りんごジュース−−−−−−−1/4カップ
・醤油(減塩)−−−−−−−−1/4カップ
・カノーラ油−−−−−−−−−1/4カップ
・レモンジュース−−−−−−−大2
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−大2
・バニラエッセンス−−−−−−小1/2
・しょうが(粉)−−−−−−−小1/4
・ガーリックパウダー−−−−−1ふり
・胡椒−−−−−−−−−−−−1ふり
・七面鳥胸肉−−−−−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいジップロックの袋に、りんごジュースから胡椒までの材料を入れる。
*七面鳥を加えて封をし、全体に絡ませたら、最低2時間冷蔵する。
*マリネ液を捨てて、グリルにターキーを置き、蓋をして中火で焼く。
*途中で様子を見てひっくり返し、一番厚い部分が77度(華氏170度)になるまで焼く。

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マッシュポテトのチリパプリカバターかけ

マッシュポテトは何度も作っていて、前回紹介したのはチェダーチーズ入りでしたが、今回はトッピングにチリパプリカバターをかけるもので、スパイシーな仕上がりになります。ちょっといつものまろやかな味と違うものを試してみたくなったら、作ってみてください。ニンニクもかなり効いています。(10人分)

<マッシュポテトのチリパプリカバターかけ>

−材料ー

・ラセットポテト−−−−−−−680g
・ユコンゴールドポテト−−−−345g
・にんにく−−−−−−−−−−中10かけ
・ローリエの葉−−−−−−−−2枚
・無塩バター−−−−−−−−−75g
・牛乳−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・コーシャーソルト−−−−−−小1.5
・パプリカ−−−−−−−−−−小1
・レッドペッパーフレーク−−−小1/2
・アレッポペッパー−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*皮をむいて角切りにしたじゃがいもと、にんにくとローリエを大きいソースパンに入れる。
*5cmほど被るくらいに水を入れたら、強火で沸騰させる。
*ポテトが軟らかくなるまで約15分煮たら、水気を切って、ローリエを捨てる。
*鍋のジャガイモを好みの硬さにマッシュにする。
*30gのバターと牛乳と塩を混ぜ入れたら、盛り皿に移す。
*小さいスキレットに、残りのバターとパプリカとレッドペッパーを入れて中火にかける。
*約2分してバターが溶けたら、マッシュポテトの上にかけ、好みでアレッポペッパーを振りかける。

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ブロッコリーの蒸し煮・パン粉かけ

ブロッコリーのレシピです。感謝祭も近づいてきたので、副菜の1つに加えてもいいメニューです。味付けはシンプル。胡椒を効かせて焼いたパン粉とチーズがアクセントになって、美味しくできました。(4〜6人分)

<ブロッコリーの蒸し煮・パン粉かけ>

−材料−

・パン粉(粗挽き)−−−−−1.5カップ
・オリーブオイル−−−−−−大1
・黒胡椒(粗挽き)−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−適量
・ブロッコリー−−−−−−−大1株
・無塩バター−−−−−−−−60g
・パルメザンチーズ−−−−−55g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*淵のあるベーキングシートにパン粉を広げ、オリーブオイルを垂らす。
*オーブンで黄金色になるまで、途中で向きを変えてパン粉を混ぜながら、約10分焼く。
*取り出したらボウルに移し、塩胡椒を混ぜて、室温で置いておく。
*ブロッコリーの硬い茎は取り除き、花から7cmくらいを均等に切り分ける。
*大きい鍋を中強火で熱し、バターを溶かしたら、ブロッコリーを入れて、塩を振る。
*1カップの水を加えたら、強火にして蓋をし、約5分蒸し煮にする。
*これを盛り皿に取り、調理したパン粉をかけて、削ぎ切りにしたチーズを散らして出す。

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