世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:サンドイッチクッキーのレシピ

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バレンタイン・マカロンクッキー

バレンタインに、ピンクのハートをしたマカロンクッキーはいかがですか? このクッキー生地は、私の洋菓子ブログ「手作り大好き! レシピふやそう!<お菓子の巻>」の中で、最近紹介した、レイシとラズベリーのタルトのトッピングで作っているのですが、飾りには少ししか使わなかったので、フィリングを作って、マカロンクッキーとして仕上げることにしました。外も中もピンクで可愛らしく美味しくできました♪ クッキー生地は、イギリスの有名なBAKE-OFFショー番組からで、フィリングは、"Petits Macarons" という、マカロンクッキー専門のレシピ本に載っていたものを使いました。(48個分)

<バレンタインのマカロンクッキー>

−材料−

(クッキー生地)

・粉糖(振るう)−−−−−−−75g
・アーモンドプードル−−−−−75g
・砂糖−−−−−−−−−−−−75g
・卵白(室温)−−−−−−−−大2個
・食紅−−−−−−−−−−−−適量

(ローズラズベリー・フィリング)

・ホワイトチョコレート−−−−320g
・ライとコーンシロップ−−−−大2
・サワークリーム−−−−−−−180g
・ラズベリーピューレ−−−−−60g
・無塩バター(室温)−−−−−15g
・ローズウォーター−−−−−−小1
・フランボワーズ−−−−−−−大1

−作り方−

(クッキー)

*粉糖を振るって、アーモンドプードルを混ぜておく。
*小さい鍋に、砂糖と大さじ2杯半の水を入れて溶かしておく。
*大きいミキサーのボウルに、卵白と少しの食紅を入れ、軟らかい角が立つまで泡立てる。
*鍋のシロップを沸騰させ、キャンディー温度計で、118度(華氏245度)になるまで煮る。
*これをゆっくり泡立てた卵白のボウルに垂らしながら、高速で艶が出てしっかりするまで泡立てる。
*メレンゲが室温になるまで泡立てたら、粉糖とアーモンドプードルを混ぜ合わせる。
*これを丸形の口金を付けた絞り袋に入れて、ベーキングシートの上に絞り出す。
*そのまま表面が固まるまで15分置く。
*オーブンで約12分焼いたら取り出して、シートの上で冷ます。

(フィリング)

*チョコレートを刻んでフードプロセッサーに入れ、数回回してさらに細かく粉砕する。
*小さい鍋にコーンシロップ、サワークリーム、ラズベリーピューレを入れて中強火にかけ、沸騰させる。
*これをすぐにフードプロセッサーのチョコレートの上にかける。
*1分置いて、チョコレートが完全に溶けたら、滑らかになるまで数回回す。
*プロセッサーを回しながら、小さく切ったバターを入れる。
*ローズウォーター、フランボワーズの順に加え、全てが混ざり合って滑らかに艶が出るまで、数回回す。
*これを浅い容器に移して、時々混ぜながら、のばしやすくなるまで、室温で15分ほど冷ます。

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クッキーのレシピ に参加中!
ラズベリー・スクウェア


バークッキーのレシピです。ベースになるクッキー生地を作っておいて、半分の量で一度焼き、ラズベリージャムをぬってから、残りの生地を入れてサンドイッチ状にして再度焼き上げるというレシピです。ジャムの種類は、ブルーベリーやストロベリーでもいいし、アプリコットジャムでもかまわないので、お好きなものを使ってください。relish.comに載っていました。(24個分)

<ラズベリー・スクウェア>

―材料―

   ・バター−−−−−−−227g
   ・砂糖−−−−−−−−1カップ
   ・卵黄−−−−−−−−1個
   ・小麦粉−−−−−−−3カップ
   ・アーモンド−−−−−1カップ
   ・ジャム−−−−−−−1と1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*27cm X 17cm位のベーキングパンにオイルスプレーを振っておく。
*スタンドミキサーのボウルにバターと砂糖を入れ、中速で軽くなるまで混ぜる。
*卵黄を加えて混ぜたら、小麦粉と細かく刻んだアーモンドを入れて混ぜる。
*この半量をベーキングパンの底に押し付けて入れ、オーブンで20分焼く。
*取り出したらすぐにラズベリージャムをのばす。
*その上に、残りの生地を入れて表面をならしたら、オーブンで40分焼く。
*四角に切り分ける。

おいしく作れますように!


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手作りバレンタイン に参加中!
ハート型ジャムサンドイッチクッキー

バレンタインデーのお菓子計画は立っていますか?以前にチョコレートファッジケーキや、チョコレートトリュフを紹介したので、今日はバタークッキーで作るハート型のサンドイッチクッキーのレシピをご案内します。チョコレートが苦手な人は、今日のレシピをお役立てください。大人用には、オレンジジュースの代わりに、ブランデーを使われてもいいでしょう。尚、サンドイッチにしなくても、シンプルにチョコレートグレーズで飾る方法もあるので、最後にある写真も参考になさってください。(約40個分)

<ハート型ジャムサンドイッチクッキー>

―材料―

   ・小麦粉ーーーーーーーーー3カップ
   ・重曹ーーーーーーーーーー小1/2
   ・無塩バター(冷)ーーーーー1カップと大2
   ・卵黄ーーーーーーーーーー大2個
   ・オレンジジュースーーーーー大2
   ・バニラエッセンスーーーーー小2
   ・バターエッセンスーーーーー小1
   ・砂糖ーーーーーーーーーー2/3カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーー小1/4
   ・ジャム(赤)ーーーーーーー約3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*フードプロセッサーに粉類を入れて少し回し、バターを切ったものを入れて大粒になるまで回す。
*ボウルで、卵黄から塩までの材料をよく混ぜ、フードプロセッサーに加えて一まとまりになるまで回す。
*生地を半分に分け、ディスク状にしてワックスペーパーにくるんで15分冷凍する。
*生地をひとつ出し、平面で粉を打ちながら、3〜4mmくらいの厚さにのばす。
*手持ちの4〜5cmくらいのハート型でくりぬいていく。
(大小のハート型があれば、真中をハート型でくりぬいたものを半分作るとよい。)

ハート型穴あきジャムサンドクッキー

*スクラップはしばらく冷蔵し、もう一つの生地をくりぬいたら出して、又のばして新しくくりぬいていく。
*クッキーシートに並べたら、180度に熱したオーブンで、8〜12分焼く。
*取り出して1〜2分冷ましてから、網の上に並べて完全に冷ます。
*クッキーの裏側にジャムを塗り、もう一つのクッキーを重ねる。

*シングルで使うときのアイデア*
ハート型クッキー(チョコレートグレーズ)

おいしく作れますように!

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