鶏胸肉をソテーして、レモンたっぷりのシャロットソースをかけていただくレシピです。簡単にできるので、平日の夜でもささっと作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)
<鶏胸肉のシャロットレモンソースかけ>
―材料―
・小麦粉−−−−−−−−−−−−1/2カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・鶏胸肉(4枚)−−−−−−−−680g
・オリーブオイル−−−−−−−−大2
・タイム(乾燥)−−−−−−−−小1
・シャロット(微塵)−−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−−小2
・レモンの皮(おろす)−−−−−小2
・レモンジュース−−−−−−−−大3
・チキンスープ−−−−−−−−−1/2カップ
・バター−−−−−−−−−−−−30g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*小麦粉に塩胡椒を混ぜ、鶏肉全体にまぶしておく。
*スキレットにオイルを熱し、鶏胸肉を重ならないように並べる。
*中火で約5分炒めたらひっくり返し、更に5分炒める。
*余分な油を取り除いたら、スパイス類を入れて約1分炒める。
*レモンの皮をおろして、ジュースとスープと一緒に鍋に加える。
*底にこびりついたものをへらでそいだら、バターを入れて3分ほど火を通す。
*鶏の皿に移して、鍋のソースをかけてすぐに出す。