豚ヒレ肉に限らないのですが、肉類にかけるとよい、コニャックとマスタードのソースレシピです。Bmore Cooks というサイトに載っていました。私はポークテンダーロインを使ったので、軽く塩胡椒してから鍋で焼き色を付けた後、２２０度（華氏４２５度）くらいのオーブンで３０分ほどローストしました。豚の他、鶏肉、牛肉にも使えます。
＜コニャックとマスタードのソース＞
−材料−
・シャロット（微塵）−−−−大１個
・チキンストック−−−−−−３/４カップ
・ブランデー−−−−−−−−１/４カップ
・白ワイン−−−−−−−−−１/４カップ
・バター−−−−−−−−−−３０ｇ
・ディジョンマスタード−−−大１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊鍋を弱火で温め、薄く油をひいてシャロットを焦げないように軽く炒める。
＊ストック、ブランデー、ワインを加えたら、液体が半量になるまで煮る。
＊火を弱めて、バターとマスタードを混ぜ入れる。
