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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:デビルドエッグのレシピ

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セントパトリックのデビルドエッグ

セントパトリックスデーの祝日に食べたいオードブルを作りました。デビルドエッグはこれまでにも、ハロウィン用にも作ったし、レモンケッパーを使ったレシピチポートレイを使ったレシピも紹介しました。今回使ったレシピは本来クリスマス用に、赤パプリカをアクセントに使ったものだったのですが、時節柄、みどりの日にちなんで、中央トップにはクローバーのコンフェッティを飾り、盛り皿の真ん中には、ウズラの卵を金の卵に仕立てて添えました。(12個分)

<セントパトリックのデビルドエッグ>

−材料−

   ・卵−−−−−−−−−−大6個
   ・アボカド−−−−−−−小1個
   ・マヨネーズ−−−−−−大3
   ・マスタード−−−−−−小2
   ・レリッシュ−−−−−−大1
   ・塩コショウ−−−−−−適量
   ・クローバー−−−−−−12個
  (・ウズラの卵−−−−−−6個)
  (・金色パウダー−−−−−適量)

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*卵を固ゆでにしたら、皮をむいて半分に切り、黄身を取り出してボウルに入れる。
*アボカドを適当な大きさに切って加え、マヨネーズから塩胡椒までの材料を入れて、滑らかになるまで混ぜる。
*塩胡椒で味を調整したら、大きい星型の口金を付けた絞り出し袋に入れて、白身の穴の中に絞り出す。
*上にクローバーの形をしたコンフェッティを飾る。
(好みで、ゆでたウズラの卵に金色の粉をまぶして、盛り皿に飾る。)

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*このレシピ記事は、トゥインクルジャパンさんのセントパトリックスデー特集の料理レシピコーナーで紹介していただきました♪



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ハロウィンのデビルドエッグ


デビルドエッグはこれまでに、チポートレイのレシピレモンケッパーのレシピスリラッチャのレシピと紹介してきていますが、今回は卵そのものはオーソドックスな作り方で、少し飾りを工夫したものを作ることにしました。ハロウィンのアイデア画像から見つけたものを試してみました。(24個分)

<ハロウィンのデビルドエッグ>

―材料―

   ・固ゆで卵−−−−−−−−−−大12個
   ・ディジョンマスタード−−−−小2
   ・ピクルレリッシュ−−−−−−小2
   ・タバスコソース−−−−−−−2〜4滴
   ・塩―−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   ・タラゴン(微塵)−−−−−−小2
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−大2
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−大6
   ・黒オリーブ−−−−−−−−−適量
   ・ケッパー−−−−−−−−−−12粒
   ・赤ジェル−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*卵を半分に切り、黄身を取り出す。
*黄身をマッシュにして、マスタードからマヨネーズまでの材料と混ぜ合わせる。
*これを白身の穴に絞り出していく。
*卵の半分は、黒オリーブでクモの形を作り、半分は薄切りオリーブとケッパーと赤ジェルで目玉を装う。

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ブログネタ
前菜のレシピ に参加中!
デビルドエッグ・スリラッチャ


デビルドエッグは、以前に、チポートレイ版レモンケッパー版のレシピを紹介しましたが、今日は新聞に載っていたスリラッチャ・バージョンのレシピになります。辛いのが苦手な方はご遠慮ください。かく言う私も実はホットソースの量を少し減らして作ったので、本当はもっとオレンジっぽく仕上がるところが、黄身の色を残したままになっています。皆さんの舌に合わせて適当に調整してくださいね。(24個分)

<デビルドエッグ・スリラッチャ>


―材料―


(フィリング)
   ・ゆで卵−−−−−−−−−−12個
   ・マヨネーズ−−−−−−−−1/4カップ
   ・スリラッチャ−−−−−−−大3
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−大2
   ・セロリ(微塵)−−−−−−大2

(トッピング)
   ・ビネガー−−−−−−−−−小2
   ・砂糖−−−−−−−−−−−小1
   ・むき海老(微塵)−−−−−1/3カップ
   ・きゅうり(微塵)−−−−−大2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ゆで卵を半分に切って黄身をボウルに入れる。
*白身はフィリングの用意ができるまでカバーをかけて冷蔵しておく。
*黄身をフォークでつぶし、マヨネーズ、スリラッチャ、塩を混ぜる。
*ねぎとセロリを混ぜ入れる。
*これを大きい星型の絞り金を付けた袋に入れ、白身の中に絞り出していく。
*ボウルに酢と砂糖を混ぜ、海老、キュウリ、パセリを加えて混ぜる。
*小さじ山もり1杯くらいの分量を黄身の上に載せていく。

おいしく作れますように!


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