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日本風に言うと、「ハンバーグ」ということになるのでしょうが、アメリカでは小ぶりでもやっぱり「ミートローフ」。もちろんファーストフードのぺちゃんこのパテとは違います。味付けもしっかりしていますが、形が小さいのと、一度フライパンで焼き色をつけてからオーブンで仕上げるので、短時間で火が通ります。使う挽肉は、お好みのものを混ぜてもらったらいいと思います。また、前日から用意するときは、ミートローフをラップに包んで冷蔵し、約20分前に室温に戻してから調理を始めるいいです。(4人分)
<ミニチュア・ミートローフ>
−材料−
・ソルティンクラッカーーーーーーーーー17枚
・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・ウスターソースーーーーーーーーーーー大3
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーーー1/3カップ
・マスタード(ディジョン)ーーーーーー小1〜1.5
・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1個
・オニオンパウダーーーーーーーーーーー小1
・ガーリックパウダーーーーーーーーーー小1
・カイエンペパーーーーーーーーーーーー小1/8
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・挽肉ミックスーーーーーーーーーーーー680g
・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーー小2
・ケチャップーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
・ブラウンシュガー(ライト)ーーーーー1/4カップ
・サイダービネガーーーーーーーーーーー小4
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンにブロイラーパンを入れ、250℃に温めておく。
*大きいボウルに、粉々に砕いたクラッカーから胡椒までを混ぜる。
*挽肉を加えて、手でよくこねたら、4つの塊に分ける。
*スキレットに油を熱し、強火でミートローフを片面2、3分ずつ炒める。
*この間に、残りの材料をボウルに混ぜて、グレーズを作っておく。
*ブロイラーパンにミートローフを載せ、大匙1のグレーズをかける。
*中身が71℃になるまで7〜9分焼いたら、3分ほど置き、余分なグレーズと一緒に出す。
おいしく作れますように!