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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:バナナブレッドのレシピ

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バナナもちブレッド

バナナブレッドは、以前にチョコレートスプレッド入りバナナブレッドのレシピを紹介していますが、今回は餅粉を混ぜた生地で、その名の通り、もっちりした感触のバナナブレッドに仕上がります。"Woman's Day" という雑誌に載っていたレシピで作りましt。(1本分)

<バナナもちブレッド>

−材料−

・胡桃(刻む)−−−−−−−1/2カップ
・無塩バター(溶かす)−−−60g
・餅粉−−−−−−−−−−−1と3/4カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−1/2カップ
・コーシャーソルト−−−−−小1.5
・ベーキングパウダー−−−−小1
・重曹−−−−−−−−−−−小1/2
・シナモンパウダー−−−−−小1/2
・バナナ(完熟)−−−−−−中3本
・卵−−−−−−−−−−−−大2個
・ココナッツミルク−−−−−1/4カップ
・アーモンドバター−−−−−大2
・りんご酢−−−−−−−−−小1
・バニラエッセンス−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*小さい鍋に胡桃を入れ、中火で時々混ぜながら、軽く色づき香りが出るまで炒ったら、皿に取って冷ます。
*パン型にバターを少し塗り、型の長い方に少し垂れるようにパーチメントを敷く。
*中くらいのボウルに餅粉からシナモンまでの材料を混ぜる。
*大きいボウルにマッシュにしたバナナと、卵からバニラエッセンスまでの材料を滑らかになるまで混ぜる。
*ゆっくり粉類を混ぜ入れたら、胡桃をさっくり混ぜる。
*この生地を用意した型に流し込み、表面をならしたらオーブンに入れて、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、60〜65分焼く。
*型に入れたまま10分ほど休ませてから、パーチメントの両端を持って網の上に取り出し、最低1時間は冷ます。

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バナナブレッド・チョコレートスプレッド入り

バナナブレッドはいろんなレシピを試していますが、このブログで以前に紹介したのは、バナナ・ナット・ブレッドのレシピでした。今回は、あの"Nutella"に代表される、チョコレート・ヘーゼルナッツ・スプレッドを練り込んだバナナブレッドになります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(1本分)

<バナナブレッド・チョコレートスプレッド入り>

−材料−

   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−−−−−−115g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・重曹−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・バナナ−−−−−−−−−−−−−−−−−−−3本
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−−−−−−−−2/3カップ
   ・グリークヨーグルト−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−2個
   ・バニラエッセンス−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・チョコレートヘーゼルナッツ・スプレッド−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ローフ型に余分なバターを塗って、粉を振るっておく。
*ボウルに粉類を混ぜておく。
*ソースパンを中火で熱し、バターが黄金色になり、ナッツの風味を醸し出すまで、時々混ぜながら煮る。
*これを耐熱性のボウルに移して、少し冷ます。
*冷めたら、マッシュにしたバナナと砂糖、ヨーグルト、卵、エッセンスを加えて混ぜる。
*これに粉類を入れて、サクッと全体を混ぜる。
*この半量を用意した型に流し込み、表面をならしておく。
*チョコレート・ヘーゼルナッツ・スプレッドの半量を取って上に載せ、爪楊枝か串を使ってマーブル状になるように軽く混ぜる。
*残りの生地を流し込み、その上にスプレッドを載せて同様にマーブル状にする。
*オーブンに入れて、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、55〜60分焼く。

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