世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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海老と西瓜のスライダー

スライダーのレシピです。ハンバーガーは大きすぎて、というような時に便利。ミニハンバーガーは、小ぶりでかわいいサイズなので、スナックタイムにもいいし、中身を変えて用意すると、パーティー用にも使えます。今回は夏らしく、海老と西瓜の組合せで作りました。"Taste of Home" という雑誌に載っていたレシピです。(10個分)

<海老と西瓜のスライダー>

−材料ー

・パセリ(微塵)−−−−−−−−3/4カップ
・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−小1個
・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
・レモンジュース−−−−−−−−大2
・ゴヤシーズニング−−−−−−−1袋
・醤油(減塩)−−−−−−−−−小2
・にんにく(微塵)−−−−−−−1かけ
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
・海老−−−−−−−−−−−−−345g

(グァカモーレ)

・アボカド(完熟)−−−−−−−中2個
・トマト(粗微塵)−−−−−−−中1個
・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−−小1個
・レモンジュース−−−−−−−−大3
・パセリ(微塵)−−−−−−−−大1
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2

(スライダー)

・西瓜(微塵)−−−−−−−−−1カップ
・ハラペーニョ(微塵)−−−−−大2
・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2
・ディナーロール−−−−−−−−10個
・レタス(粗微塵)−−−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*上から8つ目までの材料をフードプロセッサーに入れて混ぜたら、ボウルに移す。
*皮をむいて背綿を取った海老を加えてまぶし、カバーをかけて1時間冷蔵しておく。
*小さいボウルでアボカドをマッシュにしたら、次の6つの材料を加えて混ぜ、冷蔵しておく。
*マリネ液から海老を出し、グリルに載せて蓋をし、中火で片面2〜3分ずつ焼く。
*海老を小さく切ってボウルに入れ、スイカとハラペーニョとパセリを混ぜる。
*ロールの両面にグァカモーレをのばして、片方に具材を載せたら、もう片方を被せる。

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ペストフラットブレッド・ピザ

フラットブレッドを使ったピザ風のレシピです。ナンを使ってもいいですね。今回はペストソースを元から作りますが、バジルがなければケールやパセリとかのハーブ類を代用することもできます。また、一から作るのが面倒なら市販の物でもいいし、ローストチェリーも新鮮なチェリーがなければ、代わりにサンドライドトマトを使ったりしてもよく、臨機応変に組み合わせが可能なレシピです。ブランチにも簡単に作れていいと思います。(4人分)

<ペスト・フラットブレッド・ピザ>

−材料−

(ベース)

・フラットブレッド−−−−−−2枚

(ペストソース)

・バジル−−−−−−−−−−−20g
・にんにく−−−−−−−−−−大1かけ
・ヤシの実−−−−−−−−−−25g
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・オリーブオイル−−−−−−−大3
・レモンジュース−−−−−−−小1

(ローストチェリー)

・チェリートマト(半切り)−−2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・メープルシロップ−−−−−−大1
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4

(トッピング)

・モッツァレラ(細切り)−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ボウルにローストチェリーの材料を全て入れて混ぜ合わせる。
*ベーキングシートにパーチメントを敷き、チェリートマトの混ぜ物をのばし、オーブンで30分焼く。
*この間に、ペストソースの材料を全てフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで回す。
*トマトが焼けたら取り出して、オーブンの温度を200度(華氏400度)にあげておく。
*ベーキングシートにフラットブレッドを並べて、ペストソースをのばす。
*モッツァレラチーズを散らして、上にローストチェリーを置いていく。
*オーブンでチーズが溶けて色づくまで、約5分焼く。

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フラットブレッドのグリルチキン

フラットブレッドの上に、カレー風味のヨーグルトソースをのばして、グリルしたチキンを細く裂き、野菜類と一緒に載せていただくレシピです。今回は、ナンブレッドを使っています。(4人分)

<フラットブレッドのグリルチキン>

−材料−

・人参(ささがき)−−−−−−1/2カップ
・生姜(微塵)−−−−−−−−小2
・米酢−−−−−−−−−−−−1/2カップ
・水−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・グラニュー糖−−−−−−−−小1
・カレー粉−−−−−−−−−−小1.5
・オリーブオイル−−−−−−−大1.5
・ヨーグルト−−−−−−−−−1/2カップ
・ハニー−−−−−−−−−−−小2
・コーシャソルト−−−−−−−小1/4
・ナンブレッド−−−−−−−−250g
・鶏胸肉(細切り)−−−−−−2カップ
・さやえんどう(斜め細切り)−1/2カップ
・パセリ−−−−−−−−−−−1/4カップ
・ローストピーナッツ(無塩)−1/4カップ
・ゴールドレーズン−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンに、人参、生姜、酢、水、砂糖を混ぜて、強火で沸騰直前まで煮る。
*約1分経ったら、火からおろして冷ましておく。
*ガラスのボウルに、カレー粉と小さじ1杯のオイルを入れて、45秒電子レンジにかける。
*これに、ヨーグルトとハチミツと塩を加える。
*フライパンを強火で熱して残りの油を入れ、ナンブレッドを片面1分半ずつ焼く。
*ブレッドを半分に切って、それぞれに大さじ1杯のカレーヨーグルトをのばす。
*人参の混ぜ物の水気を切って、チキン、さやえんどう、パセリ、刻みピーナッツとレーズンと一緒に載せ、上から残りのヨーグルトソースを垂らす。

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