世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:マッシュポテトのレシピ

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マッシュポテトのチリパプリカバターかけ

マッシュポテトは何度も作っていて、前回紹介したのはチェダーチーズ入りでしたが、今回はトッピングにチリパプリカバターをかけるもので、スパイシーな仕上がりになります。ちょっといつものまろやかな味と違うものを試してみたくなったら、作ってみてください。ニンニクもかなり効いています。(10人分)

<マッシュポテトのチリパプリカバターかけ>

−材料ー

・ラセットポテト−−−−−−−680g
・ユコンゴールドポテト−−−−345g
・にんにく−−−−−−−−−−中10かけ
・ローリエの葉−−−−−−−−2枚
・無塩バター−−−−−−−−−75g
・牛乳−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・コーシャーソルト−−−−−−小1.5
・パプリカ−−−−−−−−−−小1
・レッドペッパーフレーク−−−小1/2
・アレッポペッパー−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*皮をむいて角切りにしたじゃがいもと、にんにくとローリエを大きいソースパンに入れる。
*5cmほど被るくらいに水を入れたら、強火で沸騰させる。
*ポテトが軟らかくなるまで約15分煮たら、水気を切って、ローリエを捨てる。
*鍋のジャガイモを好みの硬さにマッシュにする。
*30gのバターと牛乳と塩を混ぜ入れたら、盛り皿に移す。
*小さいスキレットに、残りのバターとパプリカとレッドペッパーを入れて中火にかける。
*約2分してバターが溶けたら、マッシュポテトの上にかけ、好みでアレッポペッパーを振りかける。

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マッシュポテト・チェダーチーズ入り

マッシュポテトは、基本のレシピや、上にパルメザンチーズのクラストを載せて焼いたものを紹介しましたが、今日のレシピは、マッシュにしてから、たっぷりチェダーチーズに卵やクリームを加えて混ぜるもので、とてもリッチな風味に仕上がります。小家族の場合は、半分の量で作ってください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8〜10人分)

<マッシュポテト・チェダーチーズ入り>

―材料―

   ・男爵イモ−−−−−−−−−−−1350g
   ・ホワイトチェダーチーズ−−−−345g
   ・ベーキングパウダー−−−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・カイエン−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・ナツメグ−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・無塩バター(溶かす)−−−−−90g
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−3/4カップ
   ・卵(軽く溶く)−−−−−−−−2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*塩水を沸かして、皮をむいて4つ切りにした男爵イモをゆでる。
*水気を切ったら、スタンドミキサーのボウルに入れ、中速で2,3分回す。
*止めてから、おろしたチーズと、ベーキングパウダーからナツメグまでの材料を加えて1分ほど回す。
*バターとヘビークリームを入れてゆっくり混ぜたら、中速にして溶き卵を流し込む。
*止めては、周りに付いた生地を落としながら、中高速で滑らかになるまで、2,3分回す。
(この状態ですぐに出さない場合は、ベーキング皿に移してホイルをかけ、時間が来たらオーブンで30分ほど焼く。)

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紫芋のマッシュポテト


感謝祭のターキーと一緒に食べるマッシュポテトを紫芋で作ってみました。もし、オーソドックスなマッシュポテトがいい方は、以前にマッシュポテトの基本というレシピを載せているので、そちらを参考にしてください。(6人分)

<紫芋のマッシュポテト>

―材料―

   ・にんにく−−−−−−−−大1個
   ・オリーブオイル−−−−−大1
   ・塩−−−−−−−−−−−小2
   ・紫芋−−−−−−−−−−450g
   ・牛乳−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・無塩バター−−−−−−−45g
   ・黒胡椒−−−−−−−−−小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく
*にんにくの上から3分の1を切り落として、15cm四方のホイルの上に置く。
*塩小さじ半分をかけて、ホイルの四隅をつまんでにんにくを完全に包む。
*ベーキングシートに置いて、オーブンで35〜40分ローストしたら、冷ましておく。
*紫芋を半分に切ってポットに入れ、塩小さじ半分をかけ、水をひたひたに入れる。
*強火で沸騰させ、15〜20分煮る。
*淵のあるベーキングシートに芋を取り出しておく。
*小さいソースパンに牛乳を入れ、バターと残りの塩と胡椒を加える。
*中火で温め、バターが溶けるまでよく混ぜる。
*紫芋を大きいボウルに移し、にんにくを底から握りつぶして、中身をイモの上に絞り出す。
*牛乳を少し注いで、フォークで紫芋をつぶしていく。
*少しずつミルクを加えて、好みの軟らかさになるまで混ぜる。
*塩胡椒で味を調える。

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