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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ミートローフのレシピ

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ミートローフのマッシュルームグレービー添え

ミートローフを久しぶりに作りました。今回はグレービーにも凝ったレシピになっています。たくさん作って冷凍できるようになっているので、下記の分量が多い場合は、半分の量で作られるといいと思います。"Cooking Light"という雑誌に載っていたレシピです。(12人分)

<ミートローフのマッシュルームグレービー添え>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・マッシュルーム−−−−−−−−450g
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−小5
   ・オレガノ(乾燥)−−−−−−−小2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−2カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−8かけ
   ・マデイラワイン−−−−−−−−2/3カップ
   ・食パン(全粒粉)−−−−−−−2枚
   ・ケチャップ−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2.5
   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1.5
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・牛挽肉−−−−−−−−−−−−1350g
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・ビーフスープ−−−−−−−−−2カップ
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*スキレットを中強火で温め、油を熱する。
*マッシュルームは薄切りにして、小さじ2のタイムとオレガノを入れて5分炒める。
*玉ねぎとにんにくを加えて6分炒める。
*ワインを注いで2分煮たら、火からおろす。
*この内、半分のマッシュルームを刻んでボウルに入れ、残りは取っておく。
*刻んだ方に、砕いたパン粉、ケチャップ、大さじ2のマスタード、小さじ1の塩、胡椒、挽肉、卵を入れて混ぜる。
*これを2つの大きい塊にまとめて、オイルスプレーを振ったローストパンに並べる。
*オーブンで30分焼いたら、取っておいたマッシュルームソースと1カップのスープを注ぐ。
*更に15分、ミートローフが71度(華氏160度)になるまで焼く。
*ミートローフを取り出したら、マッシュルームソースを鍋に移す。
*残り小さじ1.5のマスタード、小さじ半分の塩、1カップのスープと大さじ2の小麦粉を加えてよく混ぜる。
*沸騰させてから更に1分、濃くなるまで煮て、残り大さじ1のタイムを入れる。
*1つのミートローフを12枚に切り分け、グレービーソースと一緒に出す。

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ブログネタ
挽肉レシピ に参加中!
子牛肉とハムのミートローフ


子牛肉を使ったミートローフでは、以前に牛肉との合いびき肉でミートローフを作ったレシピ載せましたが、今日は子牛肉とハムで作るミートローフのレシピになります。また、普通はローフ型に入れてオーブンで焼くことが多いのですが、今回は手で形を作って鍋で焼く方法になります。ですので、ひっくり返して焼くときには、壊れないように注意しないといけません。牛肉だけの物より脂肪分が少なくて、白っぽく仕上がります。(4人分)

<子牛肉とハムのミートローフ>


―材料―


   ・子牛肉の挽肉−−−−−−500g
   ・ハム(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−2個
   ・ナツメグ−−−−−−−−1つまみ
   ・小麦粉−−−−−−−−−適量
   ・バター−−−−−−−−−60g
   ・オリーブオイル−−−−−大2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−1個
   ・人参(微塵)−−−−−−1本
   ・セロリ(微塵)−−−−−1本
   ・トマトペースト−−−−−小2
   ・温水−−−−−−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量


(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*ボウルに挽肉、ハム、溶き卵、ナツメグを入れて混ぜ、塩胡椒で味付ける。
*これを2つの大きい楕円状に形作り、小麦粉を全体にまぶす。
*フライパンにバターとオイルを熱し、野菜類を弱火で10分ほど炒める。
*ミートローフを入れて、ひっくり返しながら全体に焼き色を付ける。
*トマトペーストを水で溶いて混ぜ入れ、蓋をしてゆっくり1時間煮る。
*ミートローフを厚切りにして皿に載せ、野菜ソースを添えて出す。

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ポーク・ミート・ローフ(ホール)ポーク・ミート・ローフ(スライス)


ミートローフはこれまでもいろいろ作ってきました。牛肉で作るミートローフ以外にも、子牛肉で作ったり、サーモン(鮭)で作ったりしましたが、今日のレシピは豚肉で作るミートローフです。型に入れて焼く場合が多いのですが、今回はそのままグリルします。2本分たっぷりできるので、一本は冷凍しておいて、忘れた頃にまた食べるのもいいかと思います。フムス(Hummus)を使ったトマトソースが一味違うアクセントになっています。

<ポーク・ミートローフ(ソース付き)>

−材料−

   ・食パンーーーーーーーーーーーー4枚
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・ベーコン(スライス)ーーーーー115g
   ・生ハム(薄切り)ーーーーーーー115g
   ・タマネギ(薄切り)ーーーーーー中1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー2かけ
   ・サンドライトマト(油漬)ーーー4個
   ・ピメント(瓶入り)ーーーーーー1個
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーー大2個
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大2
   ・タイム(微塵)ーーーーーーーー小1
   ・レッドペパーフレークーーーーー小1
   ・オレガノ(乾)ーーーーーーーー小1/2
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
   ・豚ひき肉ーーーーーーーーーーー1130g
   ・オリーブオイルーーーーーーーー大1
   ・トマトピューレーーーーーーーー1カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーー1カップ
   ・フムスーーーーーーーーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*食パンの耳を取り、牛乳に浸した後、絞っておく。
*フードプロセッサーに、食パン、ベーコン、生ハムを入れて回す。
*タマネギから卵までの材料を加えて、ペースト状になるまで回す。
*パセリからオレガノまでの材料と塩コショウ各小さじ1杯を加えて軽く回す。
*これをボウルに移し、ひき肉を加えてよく練る。
*この生地を20cm長さの2つの棒状に分ける。
*グリルの火をつけておく。
*鉄鍋にオイルを熱し、ミート・ローフを入れて底を数分焼く。
*上にオイルを伸ばして、グリルに入れ、数分焼く。
*オーブンの温度を180度に戻す。
*カップに、トマトピューレ以下の材料を混ぜておく。
*これを鍋に入れてオーブンで30分焼く。
*再びグリルの火を付け、ソースを上にもかけて、数分焼き付ける。
*ミート・ローフを皿に移して、ソースと一緒に出す。

おいしく作れますように!

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