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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ルバーブとストロベリーのクラフティ

ルバーブとストロベリーを使ったクラフティのレシピです。二人分のレシピだったので、大きいキャセロールで焼く代わりに、個別のグラタン皿を使って焼きました。甘味はほとんどないので、ダイエットを気にしなければ、アイスクリームと一緒に召し上がると、もっとおいしくいただけます。(2人分)

<ルバーブとストロベリーのクラフティ>

−材料−

   ・卵−−−−−−−−−−−−−2個
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・牛乳−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・生クリーム−−−−−−−−−1/2カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−大6
   ・バニラエッセンス−−−−−−小1/2
   ・バター−−−−−−−−−−−15g
   ・イチゴ(薄切り)−−−−−−1カップ
   ・ルバーブ(薄切り)−−−−−1/2カップ
   ・ラム酒−−−−−−−−−−−大1
   ・アイスクリーム−−−−−−−好みで適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルで卵と小麦粉を混ぜたら、牛乳、生クリーム、大さじ5杯の砂糖とバニラを加えて混ぜ合わせる。
*キャセロール、又は個別の容器にバターを塗っておく。
*ボウルで、苺、ルバーブ、ラム酒と残り大さじ1杯の砂糖を混ぜたら、用意した容器に、汁と一緒に入れる。
*上から生地を流し込み、真ん中がしっかりしてくるまで、約50分焼く。
*好みで、アイスクリームを添えて食べる。

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ルバーブフール


フールのレシピです。「フール」ってどんなお菓子っていう方は、以前にグースベリーフールのレシピを載せたことがあるのでご覧ください。甘く煮込んだフルーツと泡立てクリームをレイヤーにした、フルーツパフェのようなデザートです。今回はルバーブを使いました。ルバーブは赤いふきのような繊維たっぷりの野菜ですが、パイとかジャムによく使われます。そのままだと酸っぱくて食べられないので、砂糖で煮込んで使います。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピです。(8人分)

<ルバーブフール>

―材料―

   ・ルバーブ−−−−−−−−−1kg強
   ・オレンジジュース−−−−−1/3カップ
   ・グラニュー糖−−−−−−−1カップと大2
   ・食塩−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・ヘビークリーム−−−−−−2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ルバーブを冷水に20分漬けておく。
*水気を切り、ペーパータオルで拭いて1.5cmくらいに切っておく。
*ソースパンにオレンジジュースと3/4カップの砂糖と塩を入れて、中強火で温める。
*ルバーブを加えて沸騰させたら、少し火を弱めて、軟らかくなるまで7〜10分煮る。
*これをボウルに移して室温に冷ましたら、ラップをかけて最低1時間から一晩冷蔵する。
*スタンドミキサーのボウルにヘビークリームと残りの砂糖を入れて、低速から次第に高速にして、軟らかい角が立つまで混ぜる。
*グラスに1/4カップのルバーブを入れたら、1/4カップの泡立てクリームを入れる。
*これを繰り返したら、ラップをかけてしばらく(最高で6時間まで)冷蔵する。

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