世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:卵料理のレシピ

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今日のブランチ♪ に参加中!
アボカドとエッグサラダのトースト

アボカドトーストのレシピです。以前に、目玉焼き入りアボカドトーストを作りましたが、今回は同じ卵でも、エッグサラダとのコンボになります。アボカドトーストというよりは、卵サンドのつなぎに、マヨネーズではなくアボカドを使ったという感じです。蛋白質と良質の脂質に炭水化物と、3大栄養素がうまく組み合わさった食事です。週末のブランチにいかがでしょうか。パンは好みのパンでいいですし、小さめのスライスなら、半分に切らずにそのまま使えます。"Taste of Home" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<アボカドとエッグサラダのトースト>

−材料ー

・アボカド(小口切り)−−−−−中1個
・固ゆで卵(粗微塵)−−−−−−大6個
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1本
・レモンジュース−−−−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/8
・サワドーパン−−−−−−−−−大4枚

―作り方―

*大きいボウルにアボカドを入れて、好みの食感にマッシュする。
*ゆで卵から胡椒までの材料を混ぜ、半分に切ってトーストしたパンに塗る。

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朝食のレシピ に参加中!
スパイシーフライドエッグとハム

朝食のレシピです。フライドエッグとハムの組み合わせなのですが、"The Happy Cook" を書いた、Daphne Oz さんが、パリのホテルでハネムーンを過ごした時に食べたブレックファーストが、ご主人のお気に入りで、家に帰ってから、少しアレンジして再現したものだそうです。私のはちょっと焼きすぎ感がありますが、家に残っていたサルサもトッピングに加えて、美味しくいただきました。 いつもの卵焼きに飽きたら、一度試されてみてはいかがでしょうか?(1〜2人分)

<スパイシーフライドエッグとハム>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−−大1/2
・シャロット(薄切り)−−−−−小1個
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/4
・セラノチリペッパー−−−−−−半個
・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
・モントレージャックチーズ−−−大2
・ハム(薄切り)−−−−−−−−1枚
・アボカド(さいの目きり)−−−1/4個
・ホットソース−−−−−−−−−適量

―作り方―

*小さいスキレットを中強火で温め、オイルを入れる。
*シャロットと塩を入れて、透明になるまで約2分よく混ぜる。
*好みで薄切りにしたチリペッパーを加えて、更に1分混ぜる。
*その上に卵2個を割って落とし、蓋をする。
*火を中弱火にして、卵の黄身がまだ動く程度になるまで約2分焼く。
*蓋を取って、細切りにしたチーズを振りかけ、再び蓋をして、チーズが溶けるまで約1分焼く。
*蓋を取って、ハムを載せ、全体をひっくり返して、ハムが焼けるまで1〜2分待つ。
*これを皿に取り、アボカドを散らして、好みでホットソースを垂らしていただく。

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卵レシピ に参加中!
フリタータ・蟹入り

フリタータのレシピです。以前に、「シンコ・デ・マヨ」(5月5日)の辺りに、メキシカンスタイルで、サルサを入れたベジタリアンのフリタータを紹介しましたが、今回は蟹の身やアスパラガス、マッシュルームも入っているので、これだけでもメインの食事になります。新聞に載っていたレシピで、美味しくできました。もし、オーブンに入れられるスキレットがなければ、鍋で調理した後、キャセロールに移して焼くこともできます。

<フリタータ・蟹入り>

−材料−

・バターー−−−−−−−−−−−30g
・にんにく(微塵)−−−−−−−1かけ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−2/3カップ
・マッシュルーム(薄切り)−−−半カップ
・アスパラガス−−−−−−−−−1カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−−3個
・牛乳−−−−−−−−−−−−−半カップ
・パルメザンチーズ(おろす)−−半カップ
・蟹の身−−−−−−−−−−−−225g
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1.5
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*オーブンに入れてもよいスキレットを温めてバターを溶かす。
*アスパラガスは適当な大きさに切って、他の野菜類と一緒に鍋に入れ、約3分炒めたら、蓋をして更に3分ほど蒸す。
*この間に、卵と牛乳とチーズを混ぜておく。
*これをスキレットに加えて、カニも入れて混ぜる。
*オーブンに入れて、18分焼いたら、グリルの火をつけて、2分ほど焼いて、卵が固まったら出来上がり。

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