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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ビーフとパンプキンのシチュー


ビーフとパンプキンのシチューレシピです。今アメリカでは、まして地元ワシントン州では連日、スーパーボウルに向けての話をしない日がないほど、興奮が高まってきています。当日は皆テレビの前にかじりつきになるので、そんな日のためにはワン・ボウル・ディナーがぴったりなのです。特に今年会場となるニューヨークを含む東海岸は凍てついています。お肉と野菜がたっぷり入ったシチューで温まりましょう。(8人分)

<ビーフとパンプキンのシチュー>

ー材料ー


   ・ビーフテンダーロインーーーーーー900g
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ベーコン(角切り)ーーーーーーー4枚分
   ・玉ねぎーーーーーーーーーーーーー1.5カップ
   ・タイム(乾)ーーーーーーーーーー小1/4
   ・赤ワインーーーーーーーーーーーー3カップ
   ・ビーフコンソメーーーーーーーーー3カップ
   ・人参(小口切り)ーーーーーーーー1カップ
   ・じゃがいも(小口切り)ーーーーー2カップ
   ・セロリ(小口切り)ーーーーーーー3本
   ・パンプキン(小口切り)ーーーーー3カップ
   ・カボチャの種ーーーーーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*牛肉を一口サイズに切ったら、汁気をふき取って、小麦粉と塩コショウをまぶしておく。
*スキレットにオイルを熱し、ビーフの表面が全て色づくまで炒める。
*ベーコン、玉ねぎ、タイムを加えて、玉ねぎが軟らかくなるまで炒める。
*赤ワインとビーフコンソメを足し、肉が軟らかくなってスープが濃くなるまでしばらく煮る。
*残りの野菜類を加えて、20分ほど煮る。
*ボウルに入れて、トーストして塩味の付いたカボチャの種を振りかけて出す。

おいしく作れますように!

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スープのレシピ に参加中!
アップル・パンプキンスープ(ハム入り)

アメリカのかぼちゃは、はっきり言って、あまりおいしくありません。日本の栗かぼちゃが手に入るときはいいのですが、ないときは冷凍かぼちゃを使ってもできるパンプキンスープの作り方を紹介します。むしろ今日のレシピでは、ピュレーにして使うので、冷凍物を解凍した方が手早く作れます。りんごもたくさん使います。スープの濃度は、ストックの量で調整してください。ハムも入っているので、これだけでもブランチになったりしますが、ベジタリアンの方は、ハムを省略されてもいいかと思います。(4人分)

<アップル・パンプキンスープ(ハム入り)>

―材料―

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー小1
   ・バターーーーーーーーーーーーーー小1
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1個
   ・りんご(小口切り)ーーーーーーーー2カップ
   ・タイムの葉ーーーーーーーーーーー小1
   ・野菜または鶏のスープーーーーーー3〜4カップ
   ・かぼちゃのピュレーーーーーーーーー4カップ
   ・ハムの燻製(小口切り)ーーーーー1カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーー適量
   ・サワークリームーーーーーーーーーー大4
   ・パセリーーーーーーーーーーーーーー4本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*ソースパンにバターを熱し、玉ねぎ、りんご、タイムを炒める。
*野菜が色づき柔らかくなったら、かぼちゃを入れて混ぜる。
*スープストックとハムを入れて、沸騰しないように煮る。
*塩コショウで味付けして、サワークリームとパセリで飾って出す。

おいしく作れますように!


野田琺瑯の16cmのソースパン。フタが付いて使いやすい。月兎印 ソースパン16cm


アピルコ(APILCO) ライオンヘッド スープボウル (ソーサー付) 250ml

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