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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:きゅうりのサラダレシピ

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きゅうりのサラダ・ギリシャ風


グリークサラダというと、ほぼ確実にフェタチーズが入っていますが、このきゅうりのサラダのレシピでは、フェタが入ってないこと以外は、ギリシャ風の素材を使っています。胡瓜はアメリカサイズなので、日本の物だと3〜4本使って、種の部分はそのままでもいいと思います。トマトは普通サイズのものを食べやすい大きさに切ればいいのですが、手元にたくさんチェリートマトがあったので使うことにしました。カラマタオリーブがなければ、ブラックオリーブでもかまいません。(4人分)

<きゅうりのサラダ・ギリシャ風>

−材料−

・きゅうり−−−−−−−−−−2本
・トマト−−−−−−−−−−−1カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−小1個
・カラマタオリーブ−−−−−−1/2カップ
・ディル−−−−−−−−−−−1/2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*きゅうりの皮をむいて縦半分に切り、種を取って、5mm厚さ位に切ってボウルに入れる。
*トマトは使う種類によって、食べやすい大きさに切り、オリーブは種を取って半分に切って、同じボウルに入れる。
*小さいボウルに、オイルとビネガーを混ぜ、塩胡椒で味付けして、食べる直前に野菜類と混ぜて、すぐに出す。

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タイ風きゅうりサラダ・ピーナッツ和え

タイ風きゅうりサラダのレシピです。以前に、タイのキュウリサラダとして、ライムドレッシング和えのレシピを紹介しました。そのときは、クレソンかルッコラの葉野菜も使いましたが、今回は胡瓜だけで、ピーナッツやピーナッツバターも使い、ナッツの風味たっぷりに仕上げています。きゅうりは、ピクルス用などの小さめの物を使っています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜4人分)

<タイ風きゅうりサラダ・ピーナッツ和え>

−材料−

   ・胡瓜(小ぶりの物)−−−−−−450g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−適量
   ・ローストピーナッツ−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1
   ・ピーナッツバター(無塩)−−−大3
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−大2
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−大2
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−小1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−小1かけ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*きゅうりは縦に4つ割くらいにしてから、5cm長さくらいに切り分ける。
*ストレーナーをボウルにかざし、胡瓜に塩小さじ半分をまぶして入れ、しばらく置いておく。
*ピーナッツとパセリとレッドペッパーを一緒に刻んで置いておく。
*大きいボウルにピーナッツバターからニンニクまでの材料と、塩小さじ半分を入れて混ぜる。
*大さじ1杯くらいまでの水を足して、濃度を調整する。
*ストレーナーのキュウリをボウルに加えて混ぜる。
*この半分の量を皿に載せたら、ピーナッツの薬味の半分を載せ、残りの胡瓜、残りの薬味を載せてすぐに出す。

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スイカときゅうりのサラダ


スイカを使ったサラダでは、少し前に、スイカとトマトのサラダレシピを紹介しました。今回もトマトがたくさん入っていますが、キュウリも加わったサラダになります。写真ではトマトらしきものが見えないと思われたかもわかりませんが、濃いエンジ色のエアルームトマトを使っています。他の材料は似ているので、お好きな方を使ってください。とても簡単にできます。(8〜10人分)

<スイカときゅうりのサラダ>

ー材料ー

   ・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小3/4
   ・黒コショウーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・スイカ(角切り)ーーーーーーーーーー3カップ
   ・エアルームトマト(角切り)ーーーーー3カップ
   ・きゅうり(角切り)ーーーーーーーーー3カップ
   ・バジル(微塵)ーーーーーーーーーーー1カップ
   ・赤玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・フェタチーズ(つぶす)ーーーーーーー3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*赤ワイン酢からオリーブオイルまでの材料をよく混ぜておく。
*大きいボウルに残りの材料を全て入れ、ドレッシングをかけて混ぜたら、すぐに出す。

おいしく作れますように!

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