世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:じゃがいものレシピ

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ポテトのミントバターグレーズ

ポテトの小粒の物に、バターでグレーズをかけ、ミントとレモンで風味付けするレシピです。じゃがいもは、指の大きさくらいのものでもかまいませんが、できるだけ大きさのそろったものがいいです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ポテトのミントバターグレーズ>


―材料―


   ・ポテト(小)−−−−−−−−450g
   ・塩フレーク−−−−−−−−−大1
   ・無塩バター−−−−−−−−−60g
   ・にんにく(おろす)−−−−−小1かけ
   ・ミントの葉−−−−−−−−−数枚
   ・レモン−−−−−−−−−−−半個
   ・黒胡椒(粗挽き)−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*鍋にポテトと塩を入れ、じゃがいもがかぶるくらいに水を注いで強火にかける。
*沸騰したら少し火を弱めて、ポテトが軟らかくなるまでゆでる。
*1/4カップのゆで汁を別に取っておき、水気を切ったら、ジャガイモを鍋に戻す。
*小さく切ったバターとにんにくを取っておいたゆで汁と一緒に鍋に入れ、中火にかける。
*汁が煮立ち始めたら、鍋を動かしてポテト全体にからませていく。
*5分ほどグレーズしたら、ミントの葉を小さくちぎって混ぜ、火からおろす。
*レモンのジュースを絞ってかけ、塩胡椒で味を調整して出す。

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ローストポテトのレモン風味


ローストポテトのレシピでは、これまでに、「ローストポテトの輪切り」や「ローストポテトのレモンとチャイブ」のレシピを紹介しましたが、今回はくし形に切って、レモンとタイムをまぶしたものです。(4人分)

<ローストポテトのレモン風味>

ー材料ー

   ・じゃがいもーーーーーーーーー900g
   ・オリーブオイルーーーーーーー大4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4と1/8
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1/2
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー中1かけ
   ・シャロット(微塵)ーーーーー大1
   ・レモンピールーーーーーーーー小1
   ・レモンジュースーーーーーーー小2
   ・タイムの葉(微塵)ーーーーー小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*オーブンを220℃(華氏425度)に温めておく。
*ジャガイモはくし形に切り、大さじ3杯のオイルと、塩小さじ1/4と胡椒をまぶしておく。
*淵のあるベーキングシートに、切り口を下にして並べ、ホイルをかけて20分オーブンで焼く。
*ホイルを取って、更に20分ほど焼く。(途中でひっくり返して焼く。)
*ボウルに、にんにくと残りの塩を混ぜたら、シャロット以下の材料と残りのオイルを加えて混ぜる。
*じゃが芋を入れてさっくり混ぜたら、すぐに出す。

おいしく作れますように!

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マッシュポテトのパルメザンチーズクラスト


マッシュポテトのレシピでは、これまでに「マッシュポテトの基本」のレシピや、「マッシュポテトのキャセロール」のレシピを紹介していますが、今回のレシピは、ねぎをたくさん入れて、上にパルメザンチーズとパン粉をかけて焼いたものです。上のカリカリ感が下の柔らかいマッシュポテトと対照的で面白いです。ねぎの代わりにペストを使っても応用できるレシピです。(6〜8人分)

<マッシュポテトのパルメザンチーズクラスト>

−材料−

   ・じゃがいもーーーーーーーー1360g
   ・ライトクリームーーーーーー3/4カップ
   ・無塩バターーーーーーーーー大4(60g)
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1
   ・胡椒ーーーーーーーーーーー小1/2
   ・ねぎ(微塵切り)ーーーーー1カップ
   ・オレガノーーーーーーーーー大1
   ・パン粉ーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・パルメザンチーズーーーーー1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ジャガイモを塩水で20分ほど茹でて、水気を切ったら鍋に戻す。
*中火に30秒ほどかけ、湿気を飛ばしたら火からおろし、蓋をして温かくしておく。
*オーブンを220℃(華氏425度)に温め、ベーキング皿にオイルスプレーを振っておく。
*小さいソースパンに、ライトクリームと大さじ3杯のバターに、塩胡椒を入れて中火にかける。
*鍋のじゃが芋をポテト・マッシャーでつぶし、上のソースを加えて、滑らかになるまで混ぜる。
*ねぎとオレガノを混ぜ入れて、ベーキング皿に移す。
*小さいスキレットに残りのバターを入れて中火にかけ、パン粉を混ぜる。
*火から下ろしてパルメザンチーズを加え、マッシュポテトの上にかける。
*トッピングが色づくまで、約20分、オーブンで焼く。

おいしく作れますように!

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