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アスパラガスのグリル・ケイパーサルサ添え

アスパラガスを焼いて、上にケイバー、パセリ、生チーズを載せていただくレシピです。写真で見ると、卵白を散らしたようにも見えますが、フレスコチーズをあられ切りにしています。チーズはお好みのフレッシュチーズをお使いください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6人分)

<アスパラガスのグリル・ケイパーサルサ添え>

−材料−

   ・アスパラガス−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量
   ・ケイパー(小粒)−−−−−1/4カップ
   ・レモンピール−−−−−−1個分
   ・レモンジュース−−−−−小2
   ・にんにく(微塵)−−−−−小1かけ
   ・パセリ(粗微塵)−−−−−1/3カップ
   ・フレスコチーズ−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*アスパラガスの硬い部分は切り取って、さっと1分ほど湯通しする。
*冷水にとって水気を切り、ボウルに入れたら、大さじ1杯のオイルと塩胡椒する。
*グリルで、ひっくり返しながら2〜3分焼いたら、皿に移す。
*ケイパーの水気を切って、レモンからパセリまでの材料を混ぜる。
*チーズを手でつぶすか、細かく切って加え、アスパラガスの上に載せて出す。

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