アスパラガスがたっぷり入ったキッシュのようなトルテのレシピです。実は過去に作ったレシピを振り返ってみると、パンケーキミックスを使って素早くできるアスパラガスのトルテを10年ほど前に作っていました。時間のない方はそちらを参考にしてください。今日のレシピはそれより少し手間がかかっています。ちょっとアスパラガスは多すぎのような気がしたので、少な目にした方がいいかもわかりません。
<アスパラガスのチーズトルテ>
―材料―
・アスパラガス−−−−−−−−900g
・無塩バター−−−−−−−−−60g
・シャロット(微塵)−−−−−大3個
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−3本
・塩―−−−−−−−−−−−−小1
・卵―−−−−−−−−−−−−大10個
・ヘビークリーム−−−−−−−1/2個
・バジルの葉(微塵)−−−−−1/4個
・タラゴン(微塵)−−−−−−大2
・カイエンペパー−−−−−−−1つまみ
・チェダーチーズ−−−−−−−1.5カップ
・クラッカー(粉砕)−−−−−1.5カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*6カップ分くらいのガラスか陶器のベーキング皿にオイルスプレーを振っておく。
*アスパラガスの硬い部分を除いて、5cmくらいに切って、硬めにゆでる。
*スキレットを中火で熱し、バターを溶かす。
*シャロットとねぎを入れて3分ほど炒める。
*アスパラガスを加えて小さじ半分の塩を振り、2分炒める。
*ボウルで、卵からカイエンペパーまでの材料と残りの塩を混ぜる。
*1と1/4カップのチーズと砕いたクラッカーを混ぜ入れる。
*アスパラガスを加えて混ぜたら、用意したキャセロールに移す。
*残りのチーズを振りかけて、上が少し色づくまでオーブンで25〜30分焼く。