ブログネタ
シチューのレシピ に参加中!
ビーフシチュー・アメリカン

ビーフシチューを過去に紹介したのは、「ジューイッシュ」に「ハンガリアン」でした。なぜか「アメリカン」が欠けていたので、赤ワインを入れて煮込むオーソドックスなレシピを紹介します。残りは冷蔵庫で3日くらい持ちます。北米の南半分は夏になっていますが、北半分は、まだスープで暖を取りたくなる気候なのです。(6〜8人分)

<ビーフシチュー・アメリカン>

―材料―

   ・牛肉ーーーーーーーーーーー1350g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーー適量
   ・サラダ油ーーーーーーーーー大3
   ・玉ねぎ(荒微塵)ーーーーー中2個
   ・にんにく(微塵)ーーーーー3かけ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーー大3
   ・赤ワインーーーーーーーーー1カップ
   ・チキンスープーーーーーーー3カップ
   ・ローリエーーーーーーーーー2枚
   ・タイム(乾燥)ーーーーーー小1
   ・赤ジャガイモーーーーーーー680g
   ・人参(輪切り)ーーーーーー450g
   ・グリーンピースーーーーーー1カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方ー

*牛肉を3cmくらいの角切りにして、塩胡椒しておく。
*ダッチ・オーブンを中強火で熱し、大さじ1杯の油を2分ほど温める。
*肉の半量を入れて、動かさずに2、3分炒める。
*ひっくり返して、全面が色づくまで、5分ほど炒める。
*ボウルに移したら、大さじ1杯の油を足して、残りの肉も同様に炒めて取り出す。
*火を中火にして、残りの油を入れたら、玉ねぎと塩小さじ4分の1杯を加えて、4、5分炒める。
*にんにくを入れて、更に30秒ほど炒める。
*小麦粉を入れて、色づくまで1、2分炒める。
*ワインを加えて、鍋の底をそぐようにして、全体が濃くなるまで混ぜる。
*ゆっくりとスープを足していき、常に混ぜる。
*ローリエとタイムを入れて沸騰させたら、火を弱める。
*肉を戻して蓋をし、150℃(華氏300度)に温めておいたオーブンに入れて、1時間調理する。
*鍋を取り出して、2cmほどの角切りにしたじゃがいもと人参を入れて蓋をし、再びオーブンに入れてもう1時間煮る。
*オーブンから取り出したら、グリーンピースをいれて蓋をし、そのまま5分置いて、パセリを加える。
*ローリエを取り出し、塩胡椒で味を調整して出す。

おいしく作れますように!