イカのステーキ・緑野菜添え

イカのステーキのレシピです。衣をつけてフライパンで焼きます。添え野菜には、コラードやケールといった緑の濃い葉野菜をにんにくで炒めて使い、レモンを添えていただきます。イカの大きさによって、一人2枚になることもあります。(4人分)

<イカのステーキ・緑野菜添え>

−材料−

   ・コラード又はケール−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大5
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−小1
   ・にんにく(おしつぶす)−−−−−1かけ
   ・イカのステーキ−−−−−−−−−4枚
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−−適量
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−−大1個
   ・パン粉−−−−−−−−−−−−−適量
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−適量
   ・レモン(くし形)−−−−−−−−2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*熱湯に塩を入れ、緑の野菜がしんなりするまでゆでる。
*水気を切って食べやすい大きさに切っておく。
*スキレットを中強火で熱し、半量のオイルを温めたら、葉野菜を入れて、よく油を絡ませる。
*みじん切りのにんにくを加えて2分ほど炒めたら、取り出して皿に移し、温めておく。
*残りの油を足して中火にし、ニンニク1かけを入れて、時々混ぜながら約2分炒める。
*この間に、イカのステーキに小麦粉をまぶし、余分な粉を払ったら、軽く混ぜた卵に浸し、パン粉をまぶす。
*スキレットをやや強火で温め、イカの両面が軽く色づくまで、合計2分くらいで手早く炒める。
*葉野菜を移した皿に入れ、レモンを添えて出す。

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