イカとじゃがいもとトマトをソテーするレシピです。イカはすでに輪切りした冷凍ものがあったので使いましたが、胴体を小口に切っても、足を混ぜても結構です。烏賊の代わりにタコや帆立を使うのもありです。また、トマトもどんな種類でもいいのですが、私はチェリートマトがあったので使いました。大きいトマトのときは食べやすい大きさに切って使ってください。生がなければ缶詰でもかまいません。(4人分)
<イカとじゃがいもとトマトのスパイシーソテー>
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−−−大3
・ホットペッパー(乾)−−−−−−−4個
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−大1
・じゃがいも(小口切り)−−−−−−2カップ
・トマト(小口切り)−−−−−−−−中3個
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・タラゴン(乾)−−−−−−−−−−小1/4
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−1/2カップ
・フィッシュ又はチキンスープ−−−−1/2カップ
・イカ−−−−−−−−−−−−−−−450g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*スキレットにオリーブオイルを熱して、ホットペッパーとにんにくを炒める。
*ジャガイモを加えたら、少し火を強めて、時々混ぜながら5〜10分炒める。
*トマトを入れて混ぜ、火を少し弱めて、塩胡椒、タラゴンとパセリのほとんどを混ぜ入れる。
*スープを注いで蓋をし、約10分蒸し煮する。
*イカを食べやすい大きさに切って加え、軟らかくなるまで3〜5分煮る。
*塩胡椒で味を調整し、残りのパセリを散らして出す。