イカの中華風レシピです。ゆでたイカに2種類のソースでからめて作るレシピなので、お好みのほうだけを作って頂いてもかまいません。私のように烏賊の掃除が面倒な場合は、初めからイカのリングを買ってきてゆでると、後はソースを作ってからめるだけなので楽です。ご飯や麺類と一緒に召し上がってください。(4、5人分)
<イカの炒め物・2種類のソース>
−材料−
・イカーーーーーーーーーーーーーー900g
(オイスターソース)
・オイスターソースーーーーーーーー大1
・しょうゆ(薄口)ーーーーーーーーー小2
・みりんーーーーーーーーーーーーー小2
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー大1
・しょうが(微塵)ーーーーーーーーー小2
・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーー大2
・チキンコンソメーーーーーーーーー大3
・コーンスターチーーーーーーーーー小1
(チリソース)
・しょうゆ(濃口)ーーーーーーーーー小2
・チリビーンソースーーーーーーーー小1
・ビーンソースーーーーーーーーーー小1
・みりんーーーーーーーーーーーーー大1
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー大1
・しょうが(微塵)ーーーーーーーーー大1
・レッドチリペパー(微塵)ーーーーー大1
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー小1
・チキンコンソメーーーーーーーーー大3
・コーンスターチーーーーーーーーー小1
・ピーナッツオイルーーーーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*大きい鍋に塩を少し入れた水を沸騰させ、イカを入れて数秒火を通す。
*取り出したら冷水で洗い、水気を切る。
*小さいボウルに、オイスターソース、薄口しょうゆ、みりんを混ぜて置いておく。
*別の小さいボウルに、濃口しょうゆ、ビーンソース2種類とみりんを混ぜておく。
*中華鍋か大きいスキレットを熱し、大匙1杯の油を入れて、オイスターソース用のにんにく、生姜、ねぎを入れて30秒炒める。
*オイスターソースの混ぜ物と、コーンスターチをチキンコンソメに混ぜた物を加えて火を弱め、1分ほど煮る。
*ゆでた烏賊の半分を入れて、30秒ほど火を通したら、皿に盛る。
*使った鍋を洗い、また熱してから残りの油を入れ、チリソース用のにんにく、生姜、チリペパーを入れて30秒炒める
*チリソースの混ぜ物と、コーンスターチをチキンコンソメに混ぜた物を加えて火を弱め、1分ほど煮る。
*残りのイカを加えて30秒ほど火を通したら、皿に盛り、すぐに出す。
おいしく作れますように!