世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:エンチラーダのレシピ

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ターキーのエンチラーダ

ターキーの残りはどうされていますか?最近は胸肉だけを焼くことが多いので、以前ほど来る日も来る日も七面鳥肉と取り組むということはなくなりましたが、それでもある程度はバラエティーを考えないと飽きてくるので、今回はメキシカンレシピで、エンチラーダとして食べることにしました。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(4〜6人分)

<ターキーのエンチラーダ>

―材料―

   ・サラダ油−−−−−−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−3かけ
   ・タコスシーズニング−−−−−−−大1
   ・ターキー肉の残り−−−−−−−−2カップ
   ・トウモロコシ(冷凍)−−−−−−半カップ
   ・グリーンエンチラーダソース−−−450g
   ・コーントルティア−−−−−−−−12枚
   ・ペパージャックチーズ−−−−−−2カップ
   ・サワークリーム−−−−−−−−−半カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを170度(華氏325度)に温めておく。
*チーズは細切りにしておく。
*大きいスキレットを中火で温めオイルを熱し、玉ねぎが色づくまで約8分炒める。
*にんにくとタコスシーズニングを加えて、香りが出るまで約30秒炒める。
*火からおろして、小さく切ったターキーとコーン、3/4カップのエンチラーダソースを混ぜる。
*トルティアの両面にオイルスプレーを振りかけ、淵のあるベーキングシートに並べる。
*トルティアが温まって扱いやすくなるまで2分ほどオーブンに入れる。
*取り出したら、1枚に1/4カップほどのフィリングを載せて、大さじ1のチーズを散らす。
*これを丸めて、つなぎ目を下にしてベーキング皿に並べ、残りも同様にする。
*オーブンに入れて焼く10分焼く。
*この間にボウルにサワークリームと残りのエンチラーダソースを混ぜる。
*オーブンから出したら、ソースを全体にかけて、残りのチーズを散らして戻す。
*チーズが溶けるまで更に10分焼いたら取り出して、パセリを散らして出す。

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メキシカンレシピ に参加中!
チキン・エンチラーダ・キャセロール

チキン・エンチラーダをキャセロールにしたレシピです。メキシカン・レストランに行くと、トルティアに巻かれたエンチラーダが個別に出てきますが、今日のレシピは、キャセロール・パンにトルティアとチキンの混ぜ物を交互においていく、ラザーニャ式エンチラーダになります。下ごしらえが要りますが、キャセロールに入れてしまえば後はオーブンで焼くだけ。サラダもあるとバランスがどれますね。このままの分量だとかなり大きなキャセロールが要るので、小家族の私は半量で作りました。(8人分)

<チキン・エンチラーダ・キャセロール>

−材料−

   ・鶏の胸肉ーーーーーーーーーーーーー1kg
   ・マシュルーム(薄切り)ーーーーーー2カップ
   ・玉ねぎ(小口切り)ーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・緑パプリカ(小口切り)ーーーーーー1/2カップ
   ・ハラピノペパー(微塵)ーーーーーー大2
   ・缶詰グリーンチレ(微塵)ーーーーー110g
   ・ドライミルクパウダーーーーーーーー1/3カップ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー大3
   ・水ーーーーーーーーーーーーーーーー1.5カップ
   ・チリパウダーーーーーーーーーーーー小3/4
   ・クミン(粉)ーーーーーーーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・トルティア(直径15cm)ーーーーー8枚
   ・チェダーチーズ(細切り)ーーーーー1カップ
   ・トマト(小口切り)ーーーーーーーー1/2カップ
   ・サワークリームーーーーーーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
   
−作り方−

*ダッチ・オーブンに鶏肉とかぶるくらいの水を入れ沸騰させる。
*蓋をして火を弱め、半時間ほど煮る。
*鶏肉を引き裂いて身をほぐす。
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*スキレットに油を薄く引いて、マシュルームからハラピノペパーまでを炒める。
*火からおろして、引き裂いた鶏肉とグリーンチレを加える。
*ソースパンにミルクパウダーと小麦粉を入れ、水をゆっくり足しながらよく混ぜる。
*中火で常に混ぜながら濃くなるまで火を通す。
*チリパウダーから胡椒までを入れて混ぜたら、先ほどの鶏肉の鍋に移す。
*トルティアをぬらしたペーパータオルにくるんでからホイルに包み、オーブンで10分ほど温める。
*オイルスプレーを振ったキャセロールに、トルティアを半分を並べ、鶏肉の混ぜ物の半分を置き、同じことを繰り返す。
*カバーをかけ、オーブンで30分ほど焼き、チーズを散らしてから10分ほど置く。
*切り分けた時に、大さじ1杯のトマトとサワークリームを上に載せていく。

おいしく作れますように!

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