世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:オヒョウのレシピ

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ハリバットのグリル・シトラス風味

ハリバットをオレンジ風味のマリネ液に浸けてから焼いて食べる、簡単レシピです。マリネする時間もそんなにかからないし、ササっとできます。オヒョウ以外でも、サケやマグロにも応用できるレシピです。"Seafood Twice a Week"という本に載っていました。週に2回と言わず、魚は頻繁に食べたいですね。(4人分)

<ハリバットのグリル・シトラス風味>

−材料−

   ・オレンジジュース−−−−−1/4カップ
   ・減塩醤油−−−−−−−−−大2
   ・オリーブオイル−−−−−−大1
   ・レモンジュース−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*金属以外のボウルに材料を全て入れて、大さじ2〜3杯を別に取っておく。
*このマリネ液をオヒョウにかけて、15〜20分漬けておく。(途中で一度魚をひっくり返す。)
*オイルスプレーを魚に振りかけて、グリルで3分ほど焼く。
*ひっくり返して、取っておいたマリネ液を刷毛で塗る。
*更に4〜5分焼いたら、出来上がり。

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ハリバットの味噌バターパン粉焼き

ハリバットにパン粉をまぶしてオーブンで焼くのですが、そのパン粉にはバターや味噌が混ざって、味をつけています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピでは、タラを使っていましたが、オヒョウの他にも、しっかりした白身の魚であれば、何でも大丈夫です。付け合わせにはブロッコリーを使っていましたが、私はアーティチョークを添えました。(4人分)

<ハリバットの味噌バターパン粉焼き>

−材料−

   ・無塩バター(室温)−−−−−−30g
   ・生姜(おろす)−−−−−−−−小2
   ・にんにく−−−−−−−−−−小1/4
   ・白みそ−−−−−−−−−−−小7
   ・カノーラ油−−−−−−−−−1/4カップ
   ・パン粉−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・ハリバットの切り身−−−−−4枚
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルで、バター、生姜、にんにくと小さじ3の白みそと大さじ1のオイルを混ぜる。
*更にパン粉を加えて混ぜておく。
*ベーキングシートにホイルを敷いて、ハリバットを並べ、大さじ1の油を塗って、軽く塩胡椒しておく。
*それぞれの魚に白みそを小さじ1ずつ塗っていく。
*味噌バターパン粉を4等分して、4切れの魚の上に広げて、軽く押さえる。
*パン粉に焼き色が付くまで、オーブンで12〜14分焼く。

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ハリバットのグリル・インド風レリッシュ添え

ハリバットのレシピです。インド風味のコーンの付け合わせと一緒にいただきます。ハリバットステーキにスパイスをすり込んでマリネする時間が要るので、前もって準備してください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ハリバットのグリル・インド風レリッシュ添え>

―材料―

   ・クミン(粉)−−−−−−−−−小2
   ・ターメリック(粉)−−−−−−小1.5
   ・コリアンダー(粉)−−−−−−小1
   ・フェネルシード(粉)−−−−−小1/2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・ハリバットステーキ−−−−−−4枚
   ・レモン−−−−−−−−−−−−2個
   ・ギ―(バター)−−−−−−−−60g
   ・生姜(微塵)−−−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−1/2カップ
   ・とうもろこしの実−−−−−−−1カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スパイス類と小さじ各半分の塩胡椒を混ぜる。
*ハリバットの両面に、レモン半個分のジュースを付けて、小さじ2杯を残したスパイスをこすりつけて、3時間冷蔵する。
*この間に、スキレットに半量のギ―を熱し、生姜と玉ねぎを炒める。
*色づいてきたら、残りのスパイスを入れて、香りが出るまで炒める。
*トウモロコシと、レモン半個分のジュースを加えて、さっと炒める。
*ハリバットの両面に、残りのギーを塗る。
*グリルを熱くして、約5分焼いたら、ひっくり返して更に3,4分焼く。
*火が通ったら皿に取って、温かくしておく。
*コーンの混ぜ物を温め直して、パセリを足し、少し水を加えてしとらせる。
*オヒョウの皿に載せて、残りのレモンを切って添えて出す。

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