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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:カレーのレシピ

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タイのスパイシービーフカレー

タイのカレー料理のレシピです。以前に、やはりレッドペーストを使った、タイのスパイシー海老カレーのレシピを紹介したことがありますが、今回はビーフカレーになります。ココナッツミルクの缶を開ける前に、缶を振らないようにしてください。調理の最初に、上にたまった濃い部分を使ってから、残りを使うためです。"Cooking Light" に載っていたレシピです。(4人分)

<タイのスパイシービーフカレー>

−材料−

・ココナッツミルク(ライト)−−380mL
・レッドカレーペースト−−−−−小4
・ダークブラウンシュガー−−−−小2
・フィッシュソース−−−−−−−小2
・レッドペッパーフレーク−−−−小1/4
・赤パプリカ(薄切り)−−−1.5カップ
・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−1カップ
・牛ヒレ肉(薄切り)−−−−−−345g
・バジルの葉(ちぎる)−−−−−1カップ
・ライムジュース−−−−−−−−大2
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/2
・バスマティライス(調理済)−−2カップ
・ライム(くし形)−−−−−−−4個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいスキレットに、ココナッツクリーム缶の上澄みだけを入れて、カレーペーストを加える。
*中強火で沸騰させたら、残りのココナッツクリームと砂糖、フィッシュソース、レッドペッパーを加えて、再び沸騰させる。
*常に混ぜて、2分ほどしたら、野菜類を加えて、火を中火にして、約4分煮る。
*ビーフを入れて、時々混ぜながら3分ほど煮たら、火からおろす。
*バジルの葉とライムジュースと塩を混ぜ入れる。
*温かいライスにビーフカレーをかけて、ライムを添えて出す。

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タイのスパイシー海老カレー


タイのスパイシーな海老カレーのレシピです。今回はレッドカレーペーストを使います。さやいんげんと赤パプリカの野菜が入って彩も豊かです。もし、レモンの葉が手に入れば、一緒に少し煮込むと風味が増しますね。その時は出す前に取り出してください。(4人分)

<タイのスパイシー海老カレー>

ー材料ー

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー6かけ
   ・生姜(微塵)ーーーーーーーーーーーー1かけ
   ・ココナッツミルクーーーーーーーーーー1カップ
   ・レッドカレーペーストーーーーーーーー大1
   ・パプリカーーーーーーーーーーーーーー小2
   ・海老ーーーーーーーーーーーーーーーー大24匹
   ・さやいんげん(細切り)ーーーーーーー2カップ
   ・赤パプリカ(角切り)ーーーーーーーー1個
   ・ピーナッツパウダー(無塩)ーーーーー大1
   ・フィッシュソースーーーーーーーーーー大1
   ・シュリンプパウダーーーーーーーーーー大1
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・バジルの葉(飾り用)ーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*スキレットに高温でオイルを熱する。
*にんにくと生姜を入れて1分ほど炒める。
*ココナッツミルク、カレーペースト、パプリカを加えて、中温で約2分煮る。
*海老は皮をむき、背綿を取っておく。
*バジルの葉以外の残りの材料を入れて、時々混ぜながら5分ほど煮る。
*バジルの葉を飾って、ご飯と一緒に出す。

おいしく作れますように!

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海老のグリーンカレー


タイ・カレーのレシピです。今日は海老を使ったグリーンカレーです。海老でなくても、貝とかイカとかカニなど他の魚介類でも大丈夫です。(3〜4人分)

<海老のグリーンカレー>

ー材料ー

   ・ココナッツミルクーーーーーーーー2カップ
   ・ココナッツクリームーーーーーーー1/4カップ
   ・グリーンカレーペーストーーーーー大2
   ・新じゃが(角切り)ーーーーーーー1カップ
   ・海老ーーーーーーーーーーーーーー450g
   ・水ーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・フィッシュソースーーーーーーーー小2
   ・トマトーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・バジル(微塵)ーーーーーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*スキレットにココナッツクリームとカレーペーストを入れて沸騰させる。
*中火にして、じゃが芋を加え、ほとんど火が通るまで煮る。
*皮と背綿を取った海老と、ココナッツミルク、水を足して再び沸騰させる。
*フィッシュソースで味を調整し、皮をむいて種を取り小口に切ったトマトとバジルを混ぜる。

おいしく作れますように!

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