シーフード・ガンボは以前に、海老、カニ、牡蠣を使った、とても豪華なレシピで作ったことがありますが、今回は白身魚と海老を使って、もう少し日常のディナーに近い感じになっています。フィレパウダーというのは、ガンボ独特のフレーバーをつけるのに使われますが、同時にとろみをつける役目もあるので、なければ、コーンスターチなどを代用することも可能です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（６人分〉
＜海老と白身魚のガンボ＞
−材料−
・水−−−−−−−−−−−−−−−−８カップ
・白身魚（角切り）−−−−−−−−−３４５ｇ
・海老−−−−−−−−−−−−−−−２３０ｇ
・カノーラ油−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−１/３カップ
・玉ねぎ（薄切り）−−−−−−−−−２．５カップ
・米（長粒）−−−−−−−−−−−−１/２カップ
・ねぎ（小口切り）−−−−−−−−−１．５カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−−−−大１
・トマト（角切り）−−−−−−−−−２個
・セロリ（薄切り）−−−−−−−−−１カップ
・緑パプリカ（小口切り）−−−−−−１．５カップ
・オクラ（小口切り）−−−−−−−−２３０ｇ
・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小２
・タイム（乾燥）−−−−−−−−−−小１
・ハラピノペッパー（微塵）−−−−−大１
・カイエンペッパー−−−−−−−−−小１/４
・フィレパウダー−−−−−−−−−−大１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きい鍋に水を沸かし、海老の皮をむいて、白身魚と一緒に入れ、強火で４分煮る。
＊魚と海老を取り出し、ボウルに入れて、カバーをかけておく。（煮汁は取っておく。）
＊小さいスキレットを強火で熱し、油と小麦粉を混ぜたものを約１分炒める。
＊火を弱火にして、頻繁に混ぜながら、マホガニー色になるまで、更に１５分煮る。
＊玉ねぎを入れて混ぜ、魚の煮汁が入った鍋に移して、常に混ぜながら沸騰させる。
＊米を加えて混ぜたら、フィレパウダー以外の残りの材料を入れて、再び沸騰させる。
＊沸騰後、弱火にして蓋をし、２０分ほど煮る。
＊フィレパウダーを上から振りかけて混ぜ、更に５分煮る。
＊取っておいた海老と白身魚を加えて、再び沸騰したら、ボウルに入れて出す。
