カップケーキで新年の幕開けはいかがでしょう。今日はちょっと手の込んだカップケーキのレシピを紹介します。トッピングが二重になっているのです。リンゴを入れたサワークリームカップケーキの上にストゥールーゼル(クランブル)を載せて焼いてから、キャラメルソースをかけるというものです。ポットラックパーティーに映えるカップケーキレシピです。(18個分)
<キャラメル・アップル・カップケーキ>
―材料―
(ストゥールーゼル)
・無塩バター(溶かす)ーーーーーー1/2カップ(大8)
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー2/3カップ
・シナモンパウダーーーーーーーーー小2
・バニラエッセンスーーーーーーーー小1/2
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーひとつまみ
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
(カップケーキ)
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー2カップ
・ベーキングパウダーーーーーーーー小1
・重曹ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーひとつまみ
・無塩バター(室温)ーーーーーーー1/2カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーー3/4カップと大2
・バニラエッセンスーーーーーーーー小2
・アーモンドエッセンスーーーーーー小1/4
・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大2個
・サワークリームーーーーーーーーー1カップ
・りんごーーーーーーーーーーーーー2/3カップ
・クルミ(トースト)ーーーーーーー2/3カップ
(トッピング)
・キャラメル(クラフト)ーーーーー18個
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
(ストゥールーゼル)
*ボウルに小麦粉以外の材料を混ぜたら、小麦粉を入れてクラム状にさっくり混ぜる。
(カップケーキ)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*マフィン型に18個分の紙カップを入れておく。
*ボウルに小麦粉から塩までの材料を混ぜておく。
*スタンドミキサーのボウルにバターを入れ、中速でクリーム状になるまで回す。
*砂糖を少しずつ加えてから、エッセンス類を入れる。
*卵を1個ずつ入れて混ぜたら、粉類の混ぜ物4回に分けて、サワークリームと交互に混ぜ入れる。
*周りの生地を落としながら、皮をむいて角切りにしたリンゴと刻んだクルミを混ぜる。
*この生地を用意したマフィンカップの4分の1くらいまで入れたら、ストゥールーゼルを少し入れ、さらに生地を足して、上からストゥールーゼルを少しかけて、オーブンで約22分焼く。
*型のまま5分ほど冷ましたら、マフィンカップを網の上に取り出して、完全に冷ます。
(トッピング)
*クラフトキャラメルキャンディーを電子レンジで溶かしたソースを上から垂らしていく。
おいしく作れますように!