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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:キャロットサラダのレシピ

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人参のハーブドレッシング和え


人参を千六本にしてハーブドレッシングで和えて、カラマタオリーブを散らしたサラダのレシピです。元レシピではベビーキャロットを使うようになっていましたが、この方が食べやすいと思いました。蒸す時間も速いし。(4人分)

<人参のハーブドレッシング和え>

―材料―

   ・人参(千六本)−−−−−−−450g
   ・ディル−−−−−−−−−−−大1
   ・チャイブ−−−−−−−−−−大1
   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・レモンジュース−−−−−−−大1.5
   ・クミンパウダー−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
   ・塩―−−−−−−−−−−−−小1/8
   ・ガーリックパウダー−−−−−小1/8
   ・カラマタオリーブ−−−−−−8個

―作り方―


*人参を蒸し器に入れて、4,5分蒸したら、皿に盛っておく。
*オリーブ以外の残りの材料を混ぜて人参の上からかける。
*カラマタオリーブを細かく切って上に散らす。

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人参とパイナップルのサラダ


人参とパイナップルは合いますね。ただパイナップルと和えるだけではなく、ドレッシングに、パイナップルピューレを煮込んで作ったソースが加わって自然の甘みが出ています。ゴールデン・レーズンがなければ、普通のレーズンを代用してください。(4人分)

<人参とパイナップルのサラダ>

―材料―

   ・パイナップル(角切り)−−−−−2カップ
   ・水−−−−−−−−−−−−−1/3カップ
   ・ゴールデンレーズン−−−−−1/3カップ
   ・ディジョンマスタード−−−−−−小2
   ・白ワイン酢−−−−−−−−−−−小1
   ・塩胡椒―−−−−−−−−−−−−適量
   ・ターメリックパウダー−−−−−−1つまみ
   ・シナモンパウダー−−−−−−−−1つまみ
   ・人参(ささがき)−−−−−−−−350g
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−−大2
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*1カップのパイナップルと水をブレンダ―に入れてピューレにする。
*ストレーナーに通して、1カップのパイナップルジュースを取り、果肉は捨てる。
*これをソースパンに入れて弱火で煮る。
*残りのパイナップルとレーズン、マスタード、巣を加える。
*さらに弱火にして、時々混ぜながら、レーズンが軟らかくなるまで、3〜5分煮る。
*塩胡椒とスパイスで味付けたら、ボウルに移して冷ます。
*この間に皮をむいた人参をささがきにしてボウルに入れる。
*冷ましたパイナップルソースにマヨネーズを混ぜ、人参のボウルに混ぜる。
*最低1時間冷蔵して、食べる20分前に室温に戻し、チャイブを散らして出す。

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