チョコレートサブレのレシピです。元レシピでは、サブレの生地にヘーゼルナッツを粉砕したものを混ぜて、トッピングにはナッツとココアニブを使っていました。でも代わりに、家にあったアーモンドフラワーを使って、桜の季節に日本で見つけた、花びらの形をしたマシュマロを上に載せてみました。あんまり甘くなく、ソフトな噛み心地です。密封容器に入れておくと、２週間くらい持ちます。"Patisserie at Home" という本に載っていたレシピを応用しました。（約２ダース）
＜チョコレートサブレ＞
−材料−
・粉糖−−−−−−−−−−−−７５ｇ
・バター（室温）−−−−−−−１５０ｇ
・バニラビーン−−−−−−−−１本
・オレンジゼスト−−−−−−−１個分
・卵−−−−−−−−−−−−−２個
・小麦粉−−−−−−−−−−−２００ｇ
・アーモンドフラワー−−−−−５０ｇ
・ココアパウダー−−−−−−−大２
・ダークチョコレート−−−−−２５０ｇ
・マシュマロ−−−−−−−−−適量
−作り方−
＊ミキサーのボウルに、粉糖とバターを入れて、軽くなるまで混ぜる。
＊バニラの鞘を縦に割り、中の種をかき出してボウルに入れる。
＊あらかじめ軽くといた卵を加えて、混ぜ合わせる。
＊小麦粉、アーモンドフラワー、ココアパウダーを加えて、さっくり混ぜ合わせる。
＊この生地をボール状にまとめてラップに包み、約１時間冷蔵する。
＊サブレを焼く時間になったら、オーブンを１７０度（華氏３２５度）に温めておく。
＊冷蔵庫から生地を出し、粉を振るった平面に置いて、綿棒で約５ｍｍ厚さにのばす。
＊直径４ｃｍくらいの円いクッキーカッターでくり抜いて、粉を軽く振ったベーキングシートに並べていく。
＊オーブンで１０分焼いたら取り出して、シートの上で完全に冷ます。
＊チョコレートを溶かしてテンパリングし、冷めたクッキーの半分にコーティングする。
＊グレーズが乾かない内にマシュマロを置いていく。
