サンクスギビングディナーのメインディッシュである、ローストターキーを食べるときにほしいのが、クランベリーをメインにしたコンディメント(叉はレリッシュ)です。彩りもいいし、ターキーのスライスと交互に口に入れると、メインディッシュの味が引き立ちます。甘みを効かせているので、日持ちもいいです。感謝祭翌日の定番、「ターキー・サンドイッチ」にも、このクランベリーソースが生きてきます。今回は洋梨も入れて一味加えています。作り方は簡単ですが、冷蔵庫で寝かせる時間が要るので、早めに用意しましょう。(6カップ分)
<クランベリー・ペアー・ソース>
―材料―
・クランベリーーーーーーーーーー4カップ
・洋梨ーーーーーーーーーーーー2カップ
・ゴールデン・レーズンーーーーー1カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーー1カップ
・オレンジジュースーーーーーーー1/2カップ
・オレンジピールーーーーーーーー大1
・シナモンーーーーーーーーーーー小1
・ナツメグーーーーーーーーーーー小1/4
・(好みで)グランマニエーーーーー1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*クランベリーを洗って水を切る。
*グランマニエ以外の全ての材料を鍋に入れ沸騰させる。
*火を弱めて、時々かき混ぜながら、約20分煮る。
*火からおろし、好みでグランマニエを入れる。
*ふたつきの入れ物に入れ、冷蔵庫で最低6時間寝かす。
*冷えてソースを出す。
おいしく作れますように!