世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:クランベリーのレシピ

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ターキーのレシピ に参加中!
クランベリーとグレープフルーツの付け合わせ

サンクスギビングのターキーを食べるときのコンディメントは、クランベリーが定番です。以前には、クランベリーのオレンジソースクランベリーのペアーソースのレシピを紹介しましたが、今回はドライアプリコットを組み合わせて、グレープフルーツジュースとオレンジジュースで煮込むレシピになります。コンディメントはそんなにたくさん食べるものではないので、以下の分量では小家族には多すぎますから、半分で十分だと思います。これは作り置きができるので、数日前に作る場合は冷蔵しておいて、出す30分前には室温に戻して出してください。(3カップ分)

<クランベリーとグレープフルーツの付け合わせ>


―材料―


   ・クランベリー(冷凍)−−−−−−−4カップ
   ・グレープフルーツジュース−−1.5カップ
   ・オレンジジュース−−−−−−−−−半カップ
   ・ローズマリー−−−−−−−−−−−1本
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−1.5カップ
   ・ドライアプリコット−−−−−−−−半カップ
   ・ゴールデンレーズン−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*ソースパンに、上から4つの材料と水を半カップ入れて沸騰させる。
*中火で時々混ぜながら、濃くなるまで約15分煮る。
*薄切りにしたアプリコットとレーズンを入れて、軟らかくなるまで約2分煮る。
*ローズマリーは捨てて、ボウルに移し、室温に冷ましてから出す。

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ターキーのレシピ に参加中!
<u>スパイシー・クランベリー・チャツネ</u>


クランベリーのコンディメントは、サンクスギビングのターキーにはつきものです。以前にも紹介したことがありますが、今日はハラピノペパーが入ってちょっとスパイシーなレシピです。パンチが効いていて、平凡な七面鳥の味を引き立たせてくれます。残りは冷蔵しておくと、かなりの間持ちます。(3カップ分)

<スパイシー・クランベリー・チャツネ>

ー材料ー

   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーー小2
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーー1個
   ・赤パプリカ(角切り)ーーーーーー1個
   ・ハラピノペパー(微塵)ーーーーー2個
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・水ーーーーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・サイダービネガーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ブラウンシュガーーーーーーーーー1カップ
   ・クランベリーーーーーーーーーーー3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ソースパンにオイルを熱し、シャロットから塩までの材料を入れて、時々混ぜながら約5分炒める。
*水、サイダービネガー、ブラウンシュガーを加えて火を強め、砂糖が溶けるまで混ぜる。
*半量のクランベリーを入れて少し煮たら火を弱めて、クランベリーの形が殆ど崩れるまで約15分煮詰める。
*残りのクランベリーを加えて、再び形が崩れ始めるまで時々混ぜながら5〜7分煮る。
*ボウルに移して最低1時間以上冷ます。

おいしく作れますように!


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洋ナシとクランベリーのクランブル洋ナシとクランベリーのクランブルスライス

「クランブル」のレシピを紹介します。といっても、これはイギリスの呼び方で、アメリカでは「クリスプ」のことを指します。つまり、 ”Streusel” シュトロイゼルのトッピングをつけて焼いたフルーツ菓子のことです。今回は季節柄、洋ナシとクランベリーを使っています。このままでもいいし、リッチなデザートをお好みの方は、泡立てたクリームやバニラアイスクリームと一緒に召し上がってください。(8人分)

<洋ナシとクランベリーのクランブル>

−材料−


   ・バター(室温)ーーーーーーーー小2(10g)

(フィリング)
   ・グラニュー糖ーーーーーーーーー3/4カップ
   ・コーンスターチーーーーーーーー大3
   ・シナモン(粉)ーーーーーーーー小1/2
   ・ナツメグ(粉)ーーーーーーーー小1/2
   ・オールスパイス(粉)ーーーーー小1/8
   ・ドライクランベリーーーーーーー3/4カップ
   ・洋ナシ(薄切り)ーーーーーーー6個
   
(トッピング)
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・ブラウンシュガーーーーーーーー1/4カップと大2
   ・シナモン(粉)ーーーーーーーー小1/2
   ・ナツメグ(粉)ーーーーーーーー小1/4
   ・オールスパイス(粉)ーーーーー小1/8
   ・バター(冷)ーーーーーーーーー大6(90g)

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*22cmx32cmのベーキング皿にバターを塗っておく。
*ボウルで、フィリングに使う上から5つの材料を混ぜ、クランベリーと洋ナシを入れてまぶし、ベーキング皿に移す。
*ボウルでトッピングの粉類を混ぜ、小口に切ったバターをフォークで切るようにして混ぜ合わせる。
*フルーツの上に満遍なく散らし、ベーキングトレイに載せる。
*オーブンでトッピングが色づき、フルーツが柔らかくなるまで、約40分焼く。
*網の上で冷まし、好みでホィップクリームかアイスクリームなどと一緒に出す。

おいしく作れますように!

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