ポーク・テンダーロインを使ったレシピでは、以前に「ローズマリー・アプリコットソース」や、「グースベリー添え」のレシピを紹介していますが、今回は「クランベリーのグレーズ」をかけたレシピを紹介します。豚のヒレ肉は脂肪が少なく栄養価が高いので、よく使います。クランベリーなら冷凍物だと年中手に入るので重宝します。大人のみの食事なら赤ワインを使い、お子様もいればクランベリージュースを使って調節することもできます。(2〜3人分)
<ポーク・テンダーロインのクランベリーグレーズ>
−材料−
・クランベリーーーーーーーーーー1カップ
・赤ワインーーーーーーーーーーー1/2カップ
又はクランベリージュース
・オレンジジュースーーーーーーー1/2カップ
・メープルシロップーーーーーーー大3
・シナモンパウダーーーーーーーー小1/2
・クローブ(粉)ーーーーーーーー小1/4
・ポークテンダーロインーーーーー450g
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/4
・オリーブオイルーーーーーーーー小2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを220℃(華氏425度)に温めておく。
*小さいソースパンに、クランベリーからクローブまでを混ぜ、沸騰させる。
*火を弱めて、時々混ぜながら、クランベリーがほぼ全てはじけるまで、10分ほど煮る。
*ポークに塩胡椒しておく。
*オーブンに入れてもいいスキレットにオイルを熱し、豚肉をひっくり返しながら、6分ほど焼き色をつける。
*クランベリーソースを注ぎ、オーブンに入れて、20〜30分焼く。
*ポークのソースをかけたら皿に取り出してホイルをかけ、10分ほど蒸らす。
*この間に、スキレットのクランベリーソースを沸騰させて、5分ほど煮詰め、濃くする。
*これをポーク・テンダーロインにかけて出す。
おいしく作れますように!