栗は焼き栗、ゆで栗何でも好きですが、今日は西洋ナシと一緒に作るスープのレシピです。生栗をローストしてから作るのは手間がかかるので、瓶入りや真空パックの栗のローストを使います。ベジタリアンの方は、チキンスープの代わりに野菜スープを使ってください。最後に、あられが降ったような感じでクリームを散らしてみました。（６人分）
＜栗と西洋ナシのスープ＞
―材料―
・無塩バター−−−−−−−−−−−３０ｇ
・玉ねぎ（薄切り）−−−−−−−−１個
・リーク（薄切り）−−−−−−−−２本
・セロリ（薄切り）−−−−−−−−５本
・塩胡椒―−−−−−−−−−−−−適量
・西洋ナシ（角切り）−−−−−−−２個
・タイム又はローズマリー−−−−−２本
・チキンスープ−−−−−−−−６カップ
・栗のロースト−−−−−−−−４２０ｇ
・生クリーム−−−−−−−−−−−適量
―作り方―
＊ダッチオーブンを弱火で温めてバターを溶かす。
＊野菜類を入れて炒め、塩胡椒して蓋をし、約１０分蒸し焼きにする。
＊皮をむいて芯を取り小さく切った梨とハーブを入れて混ぜる。
＊スープを注ぎ、栗を加えて火を強め、沸騰させる。
＊泡が立ち始めたら弱火にし、少しだけ開けて蓋をし、４５分煮こむ。
＊フードプロセッサーに何回かに分けて入れ、滑らかなピューレにする。
＊鍋に戻して温め、塩胡椒で味を調整する。
＊スープボウルに注ぎ、生クリームを垂らして、余分な梨か栗を刻んで載せる。
