世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:クリスマスのレシピ

ブログネタ
クリスマスのレシピ に参加中!
クリスマスツリーのパスタサラダ

クリスマスツリーの形をしたパスタサラダのレシピです。あとは、ホワイトビーンとバジルに、パルミジャーノとモッツァレラチーズが主な材料。同じ形のパスタがなくても、ペンやジティなどのパスタで代用できます。relish.com に載っていたレシピで作りました。(8人分)

<クリスマスツリーのパスタサラダ>

−材料−

・ショートパスタ−−−−−−−−−−345g
・オリーブオイル−−−−−−−−−−1/2カップ
・レモンジュース−−−−−−−−−−1/4カップ
・バジル(細切り)−−−−−−−−−1/2カップ
・パルミジャーノチーズ−−−−−−−3/4カップ
・白インゲン豆(缶詰)−−−−−−−425g
・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・レッドペッパーフレーク−−−−−−小1/4
・モッツァレラチーズ(生)−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パスタを箱の指示通りに茹でて、水気を切っておく。
*パルミジャーノチーズは削ぐかおろすかして、モッツァレラチーズは小口切りにしておく。
*缶詰の豆の水気を切っておく。
*茹で上がったパスタに、残りの材料を全て混ぜ合わせる。

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野菜料理 に参加中!
人参のクランベリーグレーズ

人参をグラッセ風にソテーして、クランベリーを絡めていくレシピです。色合いから、クリスマスのサイドディッシュの一品にもなると思います。クランベリーは生でも冷凍でもOK。タラゴンがない場合は、パセリを代用しても大丈夫。このレシピは、"Cook's Country"に載っていました。(8〜10人分)

<人参のクランベリーグレーズ>

−材料−

・無塩バター−−−−−−−−30g
・ベビーキャロット−−−−−900g
・塩−−−−−−−−−−−−小1
・胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
・にんにく(微塵)−−−−−3かけ
・砂糖−−−−−−−−−−−1/2カップ
・クランベリー−−−−−−−225g
・タラゴン(微塵)−−−−−小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中火で熱してバターを溶かし、人参を塩胡椒で8分ほど炒める。
*ニンニクを混ぜて、30秒ほど香りを出したら、砂糖を加えて蓋をし、時々混ぜながら、人参がほぼ軟らかくなるまで約15分調理する。
*クランベリーとタラゴンを入れて、蓋をせず、人参とクランベリーが軟らかくなるまで、更に5分炒める。

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牛肉レシピ に参加中!
テンダーロイン・ステーキのブラックペッパーコーンソース

クリスマスの二人用ディナーのレシピです。普段は健康のことを考えて、赤肉を控えているので、たまに食べるときには少々高くても上等なテンダーロインがいいですね。あまり大きなブロックを買うと、残って大変なので、小さめの塊で、シェリーがたっぷり入ったクリームソースのレシピにしました。(4人分)

<テンダーロイン・ステーキのブラックペッパーコーンソース>

−材料−

   ・ビーフストック−−−−−−−−−2カップ
   ・バター−−−−−−−−−−−−−15g
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−−大1
   ・テンダーロインステーキ−−−−−560g
   ・ドライシェリー−−−−−−−−−3/4カップ
   ・レーズン−−−−−−−−−−−−2/3カップ
   ・ブラックペッパーコーン−−−−−大1
   ・生クリーム−−−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいソースパンでストックを沸騰させ、半カップになるまで、約15分煮詰めて置いておく。
*大きいスキレットを中強火で熱し、バターを溶かして、4枚に切ったステーキを焼く。
(好みの焼き具合にするとよいが、ミディアムレアで片面4分ずつ程度が目安。)
*焼けたら皿に移し、ホイルでカバーして温かくしておく。
*同じ鍋にシェリー、レーズン、ペッパーコーンを入れて、時々混ぜながら、半量になるまで約5分煮る。
*煮詰めたストックと生クリームを加えて沸騰させ、時々混ぜながら、ソースが濃くなるまで、約8分煮る。
*このソースをビーフステーキにかけて出す。

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