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クレーム・ブリュレは、ベークして作るのが普通ですが、これはバーナーの上で作るやり方です。冷蔵庫で冷やす時間をみて、早い目に作り始めましょう。(6人分)


<ラズベリー・クレーム・ブリュレ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・冷凍ラズベリー(無糖)ーーー340g
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・ラズベリー・リキュールーーーー小2
   ・卵黄ーーーーーーーーーーーー5コ
   ・生クリームーーーーーーーーー2カップ
   ・バニラ・エッセンスーーーーーー小1/4
   ・バター(無塩)ーーーーーーーー大5

―作り方―

*ボウルに、解凍して水切りした冷凍ラズベリーと、4分の1の砂糖と、リキュールを混ぜる。
*これを、6個の、オーブンに入れても大丈夫なカスタードカップか、ラムカンに分け入れる。
*鍋に卵黄と残りの砂糖を混ぜいれ、濃くなるまで3分ほど煮る。
*生クリームとバニラ・エッセンスを入れ、さらにもったりとするまで(木べらについたソースを指でなぞると跡形が残るくらいまで)、約7分煮るが、沸騰させないように注意する。
*これを、ラズベリーの上からそっとかける。
*カバーをし、最低4時間から一晩冷蔵庫で寝かす。
(トーチがあれば、以下は省略。)
*ブロイラーの火をつける。
*こし器を通してブラウンシュガーを、カスタードの上にかける。
*砂糖が溶けてカラメル状になるまで約2分あぶる。
*3時間冷やす。

おいしく作れますように!


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リピーター続出!!また食べたくなると、たくさんメールをいただきました!クレームブリュレが...