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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:グリーンアスパラガスのレシピ

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アスパラガスのロースト・トマトと胡桃和え

アスパラガスをローストして、チェリートマトと胡桃にチーズも加えて和えるレシピです。肉や鶏をメインディッシュにしたときのお供にちょうどいい副菜になります。アスパラはローストするので、あまり細すぎないものがいいですね。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(6人分)

<アスパラガスのロースト・トマトと胡桃和え>

―材料―

   ・アスパラガス(斜め切り)−−−−−900g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−大2
   ・チェリートマト−−−−−−−−−−280g
   ・胡桃(トースト)−−−−−−−3/4カップ
   ・水−−−−−−−−−−−−−−−−大3
   ・アンチョビー(微塵)−−−−−−−1フィレ
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・パルミジャーノ(フレーク)−−−−55g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*ベーキングシートにアスパラガスを置いて、オリーブオイル大さじ半分を絡める。
*オーブンで12〜15分ローストする。
*取り出したら、そのまま10分冷ましてから、ボウルに移す。
*1カップのトマトを縦半分に切って、2/3カップの刻んだ胡桃と一緒にボウルに入れて混ぜる。
*残りのトマトをソースパンに入れて、水とアンチョビーと残りのオイルを加える。
*蓋をして中強火で沸騰させたら、火を少し弱めて12分ほど煮る。
*火からおろして少し冷ましたら、フードプロセッサーのボウルに移す。
*塩胡椒と残りの刻んだ胡桃を加えて、滑らかになるまで回す。
*これをアスパラガスのボウルに入れて混ぜる。
*室温で15〜30分ほど置いてから、チーズを散らして食べる。

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アスパラガスのタラゴンチーズロースト

アスパラガスの新鮮な食感を失わないように、素早くローストして、チーズとタラゴンの香りで頂くレシピです。このレシピには、できるだけ細身のアスパラガスが似合います。またオリーブオイルも品質のよいものをお使いください。元レシピには、スペインのマンチェゴチーズ使用とあったのですが、食べたことがなかったので調べてみると、ゴートチーズ系でした。私はちょっと苦手なので遠慮しましたが、よろしかったらお試しください。(4人分)

<アスパラガスのタラゴンチーズロースト>

 
−材料−

   ・アスパラガスーーーーーーーーーーーーーー680g
   ・オリーブオイル(エキストラバージン)ーーー大2
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーーーーーー大1かけ
   ・スイートパプリカーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・タラゴンの葉ーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・アシアゴチーズ(刻み)ーーーーーーーーー85g
   ・レモンジュースーーーーーーーーーーーーー中1個分

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*オーブンを230℃(華氏450度)に温めておく。
*アスパラガスを冷水に5分つけ、水気を切っておく。
*浅いベーキングトレイでアスパラガスをころがしながら、オリーブオイルから塩コショウまでをまぶす。
*1列に並べたら、3、4分ローストしたら、オーブン用の皿に移す。
*食べる直前にグリルの火をつけ、塩コショウで味を調整してからチーズを振り掛ける。
*チーズがほぼ溶ける程度に焼き、レモン汁をかけて出す。

おいしく作れますように!

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アスパラガスのグラタン

グリーンアスパラガスをカレー風味のホワイトソースにからめ、チーズを振りかけて焼くキャセロールレシピです。好みでカレー粉の量を増やしてください。また大人用には、牛乳を全部使う代わりに、一部を白ワインにかえても楽しめます。でも時間がないときは、ホワイトソースを作る家庭でチーズを入れて、アスパラガスと合えるだけでもおいしく召し上がれます。ベーキング皿は、大きいものでも、個人用の小さいものでもかまいません。(5〜6人分)

<アスパラガスのカレー風味グラタン>

―材料―

   ・アスパラガスーーーーーーーーーーー1.1kg
   ・バターーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーー大2〜3
   ・カレーパウダーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・パルメザンチーズ(細切り)ーーーーー1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*アスパラガスの硬い部分を除いてから、2cmくらいの斜め切りにする。
*塩水を沸騰させ、少し硬めにゆでて水切りをしておく。
*鍋にバターを溶かし、ねぎ、カレー粉、塩を炒める。
*小麦粉を混ぜたら、ゆっくり牛乳を入れ、ソースが濃くなるまで常に混ぜる。
*アスパラガスを加え、ベーキング皿に移す。
*チーズを振りかけて、190度に熱したオーブンで15〜20分焼く。

おいしく作れますように!


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