世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ケールのサラダレシピ

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
ケールとスナップエンドウのサラダ

ケールとスナップエンドウのサラダレシピです。簡単に作れて、緑一杯のヘルシーサラダです。歯ごたえもよく、ドレッシングが和風になっていて、美味しくいただけました。レモンの代わりにライムを使っても大丈夫です。元レシピでは、アプリコットはそのまま添えるようになっていたのですが、私は小さく切ってサラダに混ぜました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ケールとスナップエンドウのサラダ>

−材料−

(ドレッシング)
   ・カノーラ油−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・生姜−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・味噌−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンの皮(おろす)−−−−−−2個分
   ・レモンジュース−−−−−−−−−2個分
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(サラダ)
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・ドライアプリコット−−−−−−−6〜8
   ・ケール−−−−−−−−−−−−−1束
   ・スナップエンドウ−−−−−−−−2カップ
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−115g
   ・アーモンド(トースト)−−−−−1/4カップ
   ・ミントの葉(微塵)−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ケールは、硬い軸を取り、小さく切っておく。
*フードプロセッサーに、油と、皮をむいて粗微塵に切った生姜と、塩胡椒以外の残りの材料を全て入れて、30秒ほど回す。
*塩胡椒で味を調整する。
*ソースパンを中弱火で温め、砂糖と1/4カップの水を入れる。
*アプリコットを加えて、ふやけるまで2〜3分煮たら、火からおろしたら、小口に切っておく。
*ボウルに、ケール、エンドウ豆、フェタチーズを入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜる。
*アプリコットと、粗く切ったアーモンドとミントを散らして出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
サラダレシピ に参加中!
ケールとチキンのサラダ

ケールと言っても、まだ葉の軟らかいベビーケールを使ったサラダのレシピです。"Cooking Light"に載っていたオリジナルレシピでは、りんごを使うようになっていたのですが、ブドウがたくさん残っていたので、チキンと合うと思って入れ替えました。人参も色合いを合わせて、薄黄色のものを少しだけ使っています。(4人分)

<ケールとチキンのサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
   ・レモンピール−−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−−大3
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−小2
   ・ディジョンマスタード−−−−−小1
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・鶏肉−−−−−−−−−−−−−345g
   ・ベビーケール−−−−−−−−−6カップ
   ・人参(斜め薄切り)−−−−−−中2本
   ・ブドウ(半切り)−−−−−−−24個
   ・アーモンドスライス−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オイル、レモン、タイム、マスタードと、塩胡椒各小さじ1/4をボウルで混ぜる。
*この内、大さじ22の液体を大きなジップロックに入れ、残りは取っておく。
*鶏肉をそのジップロックに入れて封をし、室温で10分間置く。
*大きいスキレットを中強火で熱し、オイルスプレーを振っておく。
*袋からチキンだけを出して、軽く水気を切り、塩小さじ1/4を振りかける。
*鶏肉を鍋に入れて、片面5分ほど炒める。
*取り出したらまな板で5分ほど休めてから、薄く切っておく。
*ケール、人参、ブドウを大きいボウルに入れ、残りおドレッシングを絡める。
*これを4つの皿に盛り分け、炒めたチキンを上に置いていき、スライスアーモンドと胡椒小さじ1/4をかけて出す。

LD logo medium


このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ