世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ココナッツ

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手作りおやつ に参加中!
暦の上でも秋になり、ここシアトルも、あの典型的な雨曇りの日々が続いています。今日のレシピはおやつ編。クッキーもいろいろ作っていますが、これはさくさくした食感で、サブレに近い感じ。元の名前は、「とにかくベストクッキー」だったのですが、勝手に「さくさくクッキー」と名づけました。丸めるときの大きさによりますが、50〜60個は作れると思います。

<さくさくクッキー>

―材料―

   ・小麦粉ーーーーーーーーーー3.5カップ
   ・重曹ーーーーーーーーーーー小1
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・バターーーーーーーーーーーー1カップ
   ・グラニュー糖ーーーーーーーー1カップ
   ・ブラウンシュガー(ライト)ーー1カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーー1コ
   ・サラダ油ーーーーーーーーー1カップ
   ・バニラエッセンスーーーーーー小1
   ・コーンフレーク(つぶす)ーーー2カップ
   ・オーツーーーーーーーーーー1カップ
   ・ココナッツーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ピーカン(刻む)ーーーーーー1/2カップ
   ・粉糖ーーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―

*オーブンを170度に温めておく。
*ボウルに、粉類を混ぜておいておく。
*大きいボウルでバターをクリーム状にし、砂糖類を混ぜる。
*卵、油、バニラをよく混ぜたら、小麦粉を一部入れよく混ぜる。
*周りについた生地をこそいで、残りの小麦粉をさっくり混ぜる。
*コーンフレークからピーカンまでを加える。
*この生地を、直径3cmくらいのボールにまとめ、油を塗ってないクッキーシートに7〜8cm間隔で並べる。
*それぞれのクッキーを水につけたフォークの先で平らにしていく。
*温めておいたオーブンで、少し色づくまで、12〜13分焼く。
*そのまま2分待って、網の上に移して冷ます。
*出す前に、好みで粉糖をふりかけてもよい。

おいしく作れますように!


クッキーシート ステンレス 大 クッキーシート ステンレス 小
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パイのレシピ に参加中!
チョコレート・バナナ・クリームパイ

バナナ・クリームパイは、老若男女を問わず、人気のあるパイの一つですが、市販のパイ生地を使えばわりと簡単に作れます。でも、今日は、ちょっと一工夫して、パイ生地にチョコレートを敷いたものを試してみました。オリジナルレシピでは、チョコレートの層が固くなりすぎたので、少し生クリームの量を多くしてあります。(6〜8人分)

<チョコレート・バナナ・クリームパイ>

―材料―

   ・セミスィート・チョコレートーーーーーー170g
   ・生クリームーーーーーーーーーーーーー大3~4
   ・市販のパイ生地(23cm)ーーーーー1コ

   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップと小2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・卵黄ーーーーーーーーーーーーーーー大3コ
   ・コーンスターチーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・生クリームーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーー大1
   ・バニラ・エッセンスーーーーーーーーー小2

   ・バナナ(完熟)ーーーーーーーーーー大3コ
   ・生クリーム(冷)ーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・ココナッツ・フレーク(加糖)ーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さい鍋に、チョコレートと生クリームを入れ、弱火で溶かす。
*滑らかになったら、箱の指示通り焼いたパイ生地の上に流し、へらで均一にする。
*中くらいの鍋に、牛乳と2分の1カップの砂糖と塩を入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮る。
*ボウルに、卵黄とコーンスターチを入れて混ぜ、滑らかになったら、1カップの生クリームを加える。
*これに、先ほどの牛乳の混ぜ物を注ぎ、よく混ぜる。
*これを再び火にかけ、中火で濃くなるまで煮て、1分間沸騰させる。
*火を止め、バターとバニラ・エッセンスを加える。
*これを裏ごしして、ボウルに入れ、ラップを表面に張って、少なくとも1時間から1日、冷蔵庫で冷やす。

*2本のバナナを薄く切り、チョコレートの上に並べる。
*冷えたカスタードをバナナの上に流して、冷蔵する。
*ボウルに、3分の1カップの生クリームと小さじ2杯の砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。
*これをパイ全体に載せ、残り1本のバナナを切って並べる。
*真中に、トーストしたココナッツ・フレークをふって出来上がり。

おいしく作れますように!





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