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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:コーンサラダのレシピ

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コーンとししとうのスパイシーサラダ

とうもろこしのおいしいシーズンなので、新鮮なコーンサラダのレシピを紹介します。シシトウやハラペノペッパーも使った、ちょっとスパイシーなサラダです。ししとうがなければ、緑のパプリカ、またコティハチーズがなければ、フェタチーズで代用できます。ニューヨークタイムズに載っていた、とても簡単なレシピです。(4人分)

<コーンとししとうのスパイシーサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−大3.5
   ・ライムジュース−−−−−−大2
   ・クミンパウダー−−−−−−小1/4
   ・コーシャーソルト−−−−−適量
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−1/3カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・とうもろこしの身−−−−−3カップ
   ・ししとう−−−−−−−−−165g
   ・ハラぺノペッパー−−−−−大1本
   ・コティハチーズ−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、大さじ2杯のオイルとライムジュースに、クミンパウダーと小さじ3/4の塩を混ぜる。
*玉ねぎとにんにくを加えて混ぜ、置いておく。
*大きいボウルにコーンの身を削いで入れておく。
*しし唐ペッパーの種を取ったら5mmほどに切り、ハラペノペッパーの種を取ったら、粗微塵にしておく。
*ソテーパンを中火で熱し、オイルを大さじ2杯半温めたら、ペッパー類と1つまみに塩を入れ、時々混ぜながら、4〜6分炒める。
*これと、作っておいたドレッシングを、とうもろこしのボウルに混ぜ入れ、おろしたコティハチーズを混ぜる。
*パセリを散らして出す。

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焼きコーンのスパイシーサラダ

コーンに味を付け焼いたものを、他の野菜と混ぜて作るスパイシーなサラダレシピです。(8人分)

<焼きコーンのスパイシーサラダ>

−材料−

   ・とうもろこし−−−−−−−−大8本
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−大3
   ・コーシャーソルト−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−中1個
   ・ハラぺノペッパー−−−−−−3個
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/2カップ
   ・ライムジュース−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*マヨネーズとコーシャーソルトと黒胡椒を混ぜたものを、外皮をむいたトウモロコシに塗っておく。
*グリルの火をつけ、時々ひっくり返しながら、コーンに焼き色が付くまで、10〜12分焼く。
*ハラぺノペッパーを縦半分に割り、中の種を除いておく。
*赤玉ねぎとペッパーに油を塗り、塩と胡椒を振りかけたら、焼き色が付くまで約5分焼く。
*大きいボウルに、とうもろこしの身をそいで入れ、玉ねぎとハラぺのを細かく切って加える。
*パセリとライムジュースを混ぜ入れたら、すぐに出す。

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