世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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チキンサラダの胡桃とブドウ入り

チキンサラダに胡桃とブドウを入れたレシピです。すでにローストしたチキンがあれば、ササっと混ぜて作れるサラダです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンサラダの胡桃とブドウ入り>

―材料―

   ・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンピール−−−−−−−1個分
   ・レモンジュース−−−−−−1個分
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/8
   ・チャイブ(微塵)−−−−−小1.5
   ・パセリ(微塵)−−−−−−小1.5
   ・タラゴン(微塵)−−−−−大1
   ・ローストチキン−−−−−−1350g
   ・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−1/3カップ
   ・セロリ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・赤葡萄(半切り)−−−−−1カップ
   ・胡桃(トースト)−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さいボウルにマヨネーズから塩胡椒までの材料を混ぜる。
*これにハーブ類を加えてさっくり混ぜる。
*大きいボウルに、皮を取って粗く切ったチキンと、野菜とブドウに粗微塵にした胡桃を混ぜる。
*これにドレッシングを入れて混ぜ、塩胡椒で味を調整して出す。
   
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ビーツとサヤインゲンのサラダ

ビーツとサヤインゲンのサラダです。ビーツは生から調理せずに、すでに火が通ているものを使うので、平日の夜でも20分くらいで仕上げられるレシピです。ビーツはくし形に切ってもいいのですが、私はすでに千切りにしてあるビーツがあったので、そのまま使いました。冷凍のさやいんげんで、袋のまま電子レンジで温められる便利なものもあるので、それを使うと手早くできます。生野菜から茹でるときはフレンチ・グリーンビーンズのように、少し細めのものを使うといいと思います。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<ビーツとサヤインゲンのサラダ>

―材料―


   ・ビーツ−−−−−−−−−−345g
   ・サヤインゲン−−−−−−−225g
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−大2
   ・白ワイン酢−−−−−−−−大1.5
   ・タイム(微塵)−−−−−−小2
   ・にんにく(微塵)−−−−−小1
   ・コーシャソルト−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ゆでたビーツを食べやすい大きさに切る。
*サヤインゲンをゆでて、半分に切る。
*残りの材料をボウルに入れて混ぜる。
*ビーツとサヤインゲンを加えてさっくり混ぜる。

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