世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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コーンとししとうのスパイシーサラダ

とうもろこしのおいしいシーズンなので、新鮮なコーンサラダのレシピを紹介します。シシトウやハラペノペッパーも使った、ちょっとスパイシーなサラダです。ししとうがなければ、緑のパプリカ、またコティハチーズがなければ、フェタチーズで代用できます。ニューヨークタイムズに載っていた、とても簡単なレシピです。(4人分)

<コーンとししとうのスパイシーサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイル−−−−−−大3.5
   ・ライムジュース−−−−−−大2
   ・クミンパウダー−−−−−−小1/4
   ・コーシャーソルト−−−−−適量
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−1/3カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・とうもろこしの身−−−−−3カップ
   ・ししとう−−−−−−−−−165g
   ・ハラぺノペッパー−−−−−大1本
   ・コティハチーズ−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、大さじ2杯のオイルとライムジュースに、クミンパウダーと小さじ3/4の塩を混ぜる。
*玉ねぎとにんにくを加えて混ぜ、置いておく。
*大きいボウルにコーンの身を削いで入れておく。
*しし唐ペッパーの種を取ったら5mmほどに切り、ハラペノペッパーの種を取ったら、粗微塵にしておく。
*ソテーパンを中火で熱し、オイルを大さじ2杯半温めたら、ペッパー類と1つまみに塩を入れ、時々混ぜながら、4〜6分炒める。
*これと、作っておいたドレッシングを、とうもろこしのボウルに混ぜ入れ、おろしたコティハチーズを混ぜる。
*パセリを散らして出す。

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タイ風きゅうりサラダ・ピーナッツ和え

タイ風きゅうりサラダのレシピです。以前に、タイのキュウリサラダとして、ライムドレッシング和えのレシピを紹介しました。そのときは、クレソンかルッコラの葉野菜も使いましたが、今回は胡瓜だけで、ピーナッツやピーナッツバターも使い、ナッツの風味たっぷりに仕上げています。きゅうりは、ピクルス用などの小さめの物を使っています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜4人分)

<タイ風きゅうりサラダ・ピーナッツ和え>

−材料−

   ・胡瓜(小ぶりの物)−−−−−−450g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−適量
   ・ローストピーナッツ−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1
   ・ピーナッツバター(無塩)−−−大3
   ・醤油−−−−−−−−−−−−−大2
   ・米酢−−−−−−−−−−−−−大2
   ・グラニュー糖−−−−−−−−−小1
   ・にんにく(おろす)−−−−−−小1かけ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*きゅうりは縦に4つ割くらいにしてから、5cm長さくらいに切り分ける。
*ストレーナーをボウルにかざし、胡瓜に塩小さじ半分をまぶして入れ、しばらく置いておく。
*ピーナッツとパセリとレッドペッパーを一緒に刻んで置いておく。
*大きいボウルにピーナッツバターからニンニクまでの材料と、塩小さじ半分を入れて混ぜる。
*大さじ1杯くらいまでの水を足して、濃度を調整する。
*ストレーナーのキュウリをボウルに加えて混ぜる。
*この半分の量を皿に載せたら、ピーナッツの薬味の半分を載せ、残りの胡瓜、残りの薬味を載せてすぐに出す。

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ウォルドーフ・サラダ

ウォルドーフ・サラダって、これまで適当に作っていたので、レシピとして紹介したことがなかったのですが、今回大体どんな分量で作るのか載せることにしました。でも適当に好みに合わせて変えてください。(6〜8人分)

<ウォルドーフ・サラダ>

−材料−

   ・マヨネーズ−−−−−−−−−1カップ
   ・レモンジュース−−−−−−−1/8カップ
   ・りんご酢−−−−−−−−−−1/8カップ
   ・りんご(小口切り)−−−−−450g
   ・セロリ(薄切り)−−−−−−1.5カップ
   ・クルミ(粗微塵)−−−−−−2/3カップ
   ・レーズン−−−−−−−−−−2/3カップ
   ・レタス−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルにマヨネーズ、レモンジュース、米酢を混ぜておく。
*リンゴを入れてドレッシングを絡ませたら、レタス以外の材料を加えてさっくり混ぜる。
*皿にレタスを敷いたら、ボウルの中身を載せて出す。

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