世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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クリスマスサラダ(シャンパン・ビネガー・ドレッシング添え)
2009年シアトルのクリスマスは、ホワイトクリスマスです。聞こえはいいのですが、実際は1週間前から雪嵐になり、街の交通機関は麻痺し、学校は休校、公共施設も時間短縮、クリスマスの行事は相次いでキャンセル。幸い今年は広範囲での停電は免れています。今年のクリスマスディナーの買出しが思いやられますが、一つクリスマスカラーを意識して作るほうれん草のサラダを紹介しておきます。(8人分)

<クリスマスのサラダ(シャンパン・ビネガー・ドレッシング添え)>

―材料―

   ・ほうれん草の葉ーーーーーーー10カップ
   ・アボカド(薄切り)ーーーーーー中1コ
   ・ざくろの実ーーーーーーーーーー1コ

(シャンパン・ビネガー・ドレッシング――3カップ分)
   ・シャンパンビネガーーーーーーー1カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー大2
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー大1.5
   ・ドライバーモスワインーーーーーー小2
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーー小1
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーー1コ
   ・生クリームーーーーーーーーーー大3
   ・オリーブ油ーーーーーーーーーー2カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*ちぎったほうれん草の葉を大きいサラダボウルに入れ、アボカドスライスをきれいに並べ、ざくろ

の実を散らす。
(温かいドレッシングを作る。)
*小さい鍋に、シャンパンビネガーからマスタードまでの材料を入れ、中火で温める。
*弱火でゆっくり、かき混ぜておいた卵と生クリームを混ぜいれる。
*オリーブ油を混ぜいれ、塩コショウで味付けたら、火からおろす。
*このドレッシングを1カップ、サラダを出す直前に注いで、野菜となじませ、小皿に盛り付ける。

おいしく作れますように!


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カプリ風チョップサラダ

緑黄色野菜たっぷりのイタリアン・サラダを紹介します。Arugula(ルッコラ)がなければ、ほうれん草を小さく切ってもいいと思います。チェリートマトは、あれば赤と黄色を少しずつ混ぜると、更に彩り豊かになります。好みでフレンチ・ピクルスを加えてもよし。(4〜6人分)

<カプリ風チョップサラダ>

―材料―

   ・チェリートマトーーーーーーーーーーーーー450g
   ・たまねぎ(微塵)ーーーーーーーーーーー小1/2~1コ
   ・赤ピーマンーーーーーーーーーーーーーー小1コ
   ・きゅうり(皮をむいて角切り)ーーーーーー1/2コ
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーーーーーー大3
   ・タラゴン(微塵)ーーーーーーーーーーーー大2
   ・イタリアンパセリ(微塵)ーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ケイパー(微塵)ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・オリーブオイル(エキストラバージン)ー1/2~3/4カップ
   ・モッツァレラチーズ(生)ーーーーーーーーー225g
   ・ルッコラ(Arugula)ーーーーーーーーーー2カップ 

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいボウルに、トマト、たまねぎ、ピーマン、きゅうりを混ぜておく。
*中くらいのボウルに、マスタードから赤ワイン酢までの材料を入れる。
*これにオリーブオイルを入れてよく混ぜ、野菜に加える。
*モッツァレラチーズの半量を5mm角に切り、サラダに加え、残りを薄く切る。
*サラダを入れる皿かボウルに、ルッコラを敷く。
*薄く切ったチーズを載せ、野菜の混ぜ物を載せる。
*差し出す30分前に用意し、つけておく。

おいしく作れますように!



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素材別簡単レシピ に参加中!
とても簡単にできて、健康にもバッチリのサラダです。(6人分)

<ほうれん草とイチゴのサラダ>

―材料―

   ・ほうれん草ーーーーーーーーー2束
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・卵黄ーーーーーーーーーーーー1コ
   ・レモン汁ーーーーーーーーーー大3
   ・サラダ油ーーーーーーーーーー大6
   ・イチゴーーーーーーーーーーー2カップ
   ・アーモンド(スライス)ーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―


*ほうれん草をきれいに洗い、食べやすい大きさにちぎる。
*イチゴを洗い、へたをとって、薄く切る。
*ボウルに、砂糖、卵黄、レモン汁、サラダ油をよく混ぜる。
*食べる直前に全てを混ぜ、上にアーモンドスライスを載せる。

おいしく作れますように!

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